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Vegan Quinoa Cookies (Galletas de quinoa)

Receta de galletas veganas de quinoa

Nuestra colaboradora Anna Mateo, nos vuelve a sorprender con una receta aparentemente habitual pero diferente.

Os presentamos unas cookies muy fáciles de preparar, aptas para todo el mundo , incluidos celíacos, veganos, etc… muy nutritivas, con algo menos de hidratos que las habituales y todas las magníficas propiedades de la quinoa y la chía, más minerales, proteínass, en fin, unas riquísimas galletas con lo mejor de la repostería tradicional pero mucho más sanas.

Ingredientes: ⠀

  • 150 gr de harina de quinoa⠀
  • 80 gr aceite de coco⠀
  • extracto de vainilla⠀
  • 10 gr levadura en polvo⠀
  • 1 cda chia⠀
  • 3 cdas agua⠀
  • 30 gr panela ⠀
  • 20 gr nibs de cacao

Preparación: ⠀

  1. Primero preparamos el huevo vegano mezclando una cucharada de chia con tres cucharadas de agua y dejándolo reposar unos 10’ hasta que la chia absorba el líquido y quede una textura gelatinosa. ⠀
  2. En un bol mezclamos la harina de quinoa con la levadura en polvo y la panela. ⠀
    Si tienes la quinoa en grano, ponla en remojo 24 horas antes, escúrrela bien y usa una batidora para mezclarla con el resto de los componentes. También puedes usar directamente copos de quinoa.
  3. Le añadimos el aceite de coco derretido, unas gotitas de extracto de vainilla y el huevo vegano de chia. ⠀
  4. Por último añadimos los nibs de cacao y lo mezclamos todo bien. Debería quedar una masa espesa manejable. ⠀
  5. Precalentamos el horno a 180ºC y mientras formamos las galletitas, dandole forma a la masa y colocándolas sobre la rejilla recubierta de papel de horno. ⠀
  6. Las cocinamos durante 10’ y, cuando estén listas, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Disfrútalas y da un premio a tus niños y familia con la confianza de un producto sano y 100% natural.

¡Qué aproveche!

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Receta
Vegan Quinoa Cookies (Galletas de quinoa)
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