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Receta de Muesli

Receta de Muesli ecológico

La gran Raquel Magem nos ofrece nuevas recetas que ya pudimos disfrutar en A Coruña y ahora podéis disfrutar todos vosotros.

Os presentamos una receta par preparar el famoso Muesli para desayunos, meriendas o para complementar postres pero que en ocasiones no sabemos muy bien de qué está compuesto ni cuáles son realmente sus propiedades nutricionales.

Como siempre, para disipar dudas lo mejor es preparárnoslo nosotros en casa y como veréis a continuación se trata de una completísima receta que os va a dar gran cantidad de energía a vosotros y vuestros hijos para la mañana en el desayuno o acabar el día sin desfallecer ni renunciar a un sabor exquisito y muy agradable para los niños y los mayores.

¡Está riquísimo! ¡Pruébalo!

Ingredientes

100 g de dátiles hidratados en 100 ml agua (para hacer un puré)

40 g / 50 ml aceite de coco (en líquido, calentar al baño maría)

0,6 ml / pizquita sal marina

10 ml / 1cs canela en polvo

5 ml /1 cp jengibre en polvo

cáscara de naranja finamente rallada o gotas esencia de naranja

250 g / 500 ml copos de avena 

100 g / 200 ml copos de quinoa

50 g manteca de cacao  + 45ml cacao en polvo (crema para untar con unos 150 g de mueslis)

Mi sugerencia para añadir a posteriori (cantidad al gusto):

coco en virutas (me gusta más que rallado)

bayas de goji (aportan color además de nutrientes)

pipas de calabaza activadas (tesoros con remojo y deshidratación) 

manzana deshidratada (extra de dulzor, color y aroma)

avellanas tostadas (aliado de todo lo chocolateado)

 

Procedimiento

En un baso de túrmix cubrir los dátiles en agua y dejar rehidratar durante unas horas. Si el agua está caliente tardarán menos en reblandecer. Triturar los dátiles.

En un bol grande verter puré y el aceite. Añadir sal marina, canela en polvo, jengibre en polvo, gotitas de esencia de naranja o cáscara de naranja. Mezclar todo con un batidor de varillas. 

Incorporar copos y mezclar con una cuchara de madera.

Ver que nos queda una masa en que todo el cereal esté bien humedecido. 

Disponer la masa en una bandeja de horno forrada (yo uso esterilla de silicona) y repartir con los dedos para que queden bien esparcidos los pequeños grumos por toda la bandeja.

Hornear a 180º a una altura media (con ventilador si tiene) unos 20 min. Si primero los horneamos tapados con por ejemplo una esterilla de silicona nos aseguramos una cocción más segura sin que se quemen. A partir del los 15 min. dejar que se doren sin cubrir y remover unas cuantas veces para que no que quemen. 

Dejar enfriar. Será cuando se convertirán en deliciosamente crujientes.

En un vaso grande calentar al baño maría la manteca y cuando se derrita añadir el cacao en polvo. Mezclar en un bol con un puñado de mueslis (la cantidad que admita para queden bien untados). Dejar enfriar esparcidos en un plato y mezclar con resto de mueslis.

Al final añadir el resto de ingredientes complementarios y mezclar.

Guardar en tarro o tápper hermético y listo para tomar con mil combinaciones.

Si necesitas la quinoa, aquí te damos la mejor quinoa peruana

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Pan de quinoa

Pan de quinoa

Os presentamos una receta de pan de quinoa, es una receta sencilla que nos proporcionará un pan dulce y esponjoso ideal para meriendas y desayunos.

La quinoa le añadirá un plus nutritivo, proteinas hasta un 23%, minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, vitaminas C, E, B1 y B2, niacina… es rica en omega 6 y fibra soluble e insoluble, con un índice glucémico muy bajo, además de su sabor suave y apetitoso.

Es un pan fácil de preparar, toma algo de tiempo pero os recompensará con una merienda supersana y nutritiva y a los niños les encantará.

Si tienes algún celíaco en la familia, puedes sustituir la harina de trigo por cualquiera de las harinas que hay en el mercado para repostería sin gluten o hacerte la tuya propia, un par de ideas que suelen funcionar muy bien en la repostería en general y deberían ir bien en esta receta:

  • 170 grs. de harina de arroz integral
  • 205 grs. de harina de arroz blanco
  • 120 grs. de harina de tapioca
  • 165 grs. de harina de arroz glutinoso
  • dos cucharaditas al ras de goma xántica.

o bien:

  • 25% Harina de Sorgo
  • 25% Fécula de patata
  • 25% Harina de tapioca
  • 25 % Fécula de maíz/maicena
  • 1 cucharadita de leche en polvo
  • ½ cucharadita de goma xántica

Pan de Quinua

Ingredientes:

  • 125 gramos de harina de quinua
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 1 Cucharada sopera al ras de levadura de cerveza
  • 1 Cucharada semicolmada de mantequilla o aceite vegetal, oliva, maíz, girasol
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Huevo mediano
  • 2 Tazas de agua tibia

Preparación:

Encender el horno a 160° y dejar que tome temperatura. Mientras, mezclar en un recipiente alto y ancho la harina de quinua y la mitad de harina de trigo y el azúcar.
Diluir la levadura en agua tibia con la sal. Derretir la mantequilla. Hacer un hueco en el centro de las harinas, y agregar la levadura, el huevo y la mantequilla e ir revolviendo con un tenedor, incorporando de a poco la harina de los costados.

Tapar el recipiente con un paño seco y colocarlo sobre la cocina, junto al horno o en un lugar cálido de la casa, ya que ayudará a que la levadura haga su proceso.

Pasados unos cincuenta minutos, cuando levante bastante, agregar en tres tandas la harina de trigo restante, colocándola alrededor de la masa y mezclándola apenas con las manos, incorporando la harina suavemente con movimientos desde afuera hacia adentro, cuidando que no se seque demasiado, el secreto es hacer una masa blanda y consistente.

Dejar levantar nuevamente otros 50 minutos sobre la cocina. Volcar en un molde engrasado directamente del recipiente donde descansó, sin darle forma ni manosearla, acomodar apenas un poco en las puntas del molde con los dedos humedecidos. Salpicar por arriba con unas semillas a tu gusto para decorar. Llevar al homo a 160 grados durante 45 minutos. Apagar el horno y dejar el pan dentro 10 minutos con la puerta abierta (no más para que no se seque). Retirar y dejar enfriar.

El oro de los andes te ofrece algunos de los ingredientes de esta receta

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Tableta de Chocolate Blanco

Tableta de chocolate blanco

Ahora vamos a preparar UNA TABLETA DE CHOCOLATE BLANCO, un chocolate muy rico y sabroso, le encanta a los niños y se puede usar en decoración para repostería.

El chocolate es uno de los alimentos más saludables que hay, se han demostrado los beneficios para; el sistema circulatorio, incremento de la actividad cerebral, estimulante natural, antidepresivo…

El problema suele venir en la manipulación del cacao y los ingredientes con que se mezcla, para aportar (o restar) sabor al chocolate, los colorantes, los procesos y temperaturas a los que se somete al cacao, que puede acabar con gran parte de los beneficios nutricionales y para la salud que nos ofrece el cacao originalmente.

Los chocolates que elabora El Oro de los Andes, tienen garantizado el mejor tratamiento posible de la materia prima para que llegue a su despensa con las propiedades beneficiosas de la semilla intactas.

Sin embargo podemos hacer nuestro propio chocolate a partir de los ingredientes principales para tener la absoluta garantía de conservación de las propiedades del cacao.

 

Ingredientes

  • 130 gr de manteca de cacao
  • 60gr de sirope de ágave
  • 8gr de leche de almendra en polvo
  • 2gr de lecitina de soja en polvo
  • 20gr de aceite de girasol

Preparación

Poner a fundir la manteca al baño maría.

Mezclar el resto de ingredientes y emulsionar bien con turmix. Cuando la manteca esté líquida, mezclar y volver a emulsionar muy bien hasta que este liso y sin grumos.

Templar el 80% de la mezcla a 24º. Hacer el choque térmico y colar sobre un molde. Dejar que cristalice 15 minutos en la nevera y luego fuera el tiempo necesario.

¡Ya les puedes dar chocolate blanco con todas las garantías!

¡Buen Provecho!


Prueba la receta con productos del Oro de los Andes


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Chocolate con Leche

Receta de chocolate con leche

Ahora vamos a preparar una sencillísima receta de CHOCOLATE CON LECHE, a partir de ahora podréis preparar la merienda a vuestros hijos con toda la confianza.

El chocolate es uno de los alimentos más saludables que hay, se han demostrado los beneficios para; el sistema circulatorio, incremento de la actividad cerebral, estimulante natural, antidepresivo…
El problema suele venir en la manipulación del cacao y los ingredientes con que se mezcla, para aportar (o restar) sabor al chocolate, los colorantes, los procesos y temperaturas a los que se somete al cacao, que puede acabar con gran parte de los beneficios nutricionales y para la salud que nos ofrece el cacao originalmente.

Los chocolates que elabora El Oro de los Andes, tienen garantizado el mejor tratamiento posible de la materia prima para que llegue a su despensa con las propiedades beneficiosas de la semilla intactas.

Sin embargo podemos hacer nuestro propio chocolate a partir de los ingredientes principales para tener la absoluta garantía de conservación de las propiedades del cacao.

Ahora vamos con la receta de CHOCOLATE CON LECHE.

Ingredientes

100 gr de chocolate blanco
75 gr de chocolate negro 70%
20 gr sirope de ágave

Preparación

Fundir ambos y mezclar. Emulsionar, atemperar a 24º y enmoldar.

¿Tan fácil? y ¡Tan sano!

¡Buen Provecho!


Prueba la receta con productos del Oro de los Andes


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RAW Chocolate

Receta para hacer raw chocolate o chocolate en rama

El chocolate es uno de los alimentos más saludables que hay, se han demostrado los beneficios para; el sistema circulatorio, incremento de la actividad cerebral, estimulante natural, antidepresivo…

El problema suele venir en la manipulación del cacao y los ingredientes con que se mezcla, para aportar (o restar) sabor al chocolate, los colorantes, los procesos y temperaturas a los que se somete al cacao, que puede acabar con gran parte de los beneficios nutricionales y para la salud que nos ofrece el cacao originalmente.

Los chocolates que elabora El Oro de los Andes, tienen garantizado el mejor tratamiento posible de la materia prima para que llegue a su despensa con las propiedades beneficiosas de la semilla intactas.

Sin embargo podemos hacer nuestro propio chocolate a partir de los ingredientes principales para tener la absoluta garantía de conservación de las propiedades del cacao.

Ahora vamos a preparar RAW DE CHOCOLATE (a lo mejor te suena más como, chocolate en rama o chocolate crudo), para con él preparar nuestros platos, recetas y postres, para nosotros y nuestros hijos de la forma más sana posible.

Ingredientes

  • 100 gr de manteca de cacao
  • 100 gr de pasta de cacao
  • 60 gr de polvo de cacao
  • 100 gr de sirope de ágave
  • Sal

Preparación

Fundir al baño maría (que no hierva) la manteca y la pasta por separado. El bol donde se funden, no debe tocar el agua.

Una vez fundidas, mezclar con cuidado (núnca debe entrar agua en la mezcla).

Una vez tengas la manteca y la pasta homogéneas, añadir, tamizando, el cacao en polvo y homogenizar con unas varillas.

Añadir poco a poco el sirope y luego la sal. Batir bien hasta que pierda temperatura. Enmoldar. Reservar fuera de la nevera hasta que cristalize.

A partir de ahora puedes disfrutar de tu propio chocolate en rama, para tus recetas  en la completa confianza de una correcta manipulación.

¡Buen provecho!


Prueba la receta con productos del Oro de los Andes


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BOMBONES SIN AZÚCAR

Receta de bombones sin azúcar y dietéticos

BOMBONES SIN AZÚCAR

Manteca de cacao ecológico
Manteca de cacao ecológico

Bombones súper saludables, con cacao ecológico, sustituyendo el azúcar por ingredientes que proporcionan dulzor sin aditivos industriales de ningún tipo, como son el boniato, el concentrado de jugo de manzana o la melaza de arroz.

En el vídeo, Raquel os explica detalladamente cómo preparar estos deliciosos bombones, usando nuestros productos, nosotros os damos la lista de ingredientes para más comodidad.

INGREDIENTES:

Video propiedad de Tv Bio , un canal online especializado en agricultura ecológica, cocina sana, remedios naturales y cosmética ecológica y natural.


Prueba la receta con productos del Oro de los Andes