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Meriendas y Desayunos de campeones con sólo un poco de leche y…

Quinoacao, Macacao, la mejor merienda la más sencilla

Por fin un alimento muy serio que parece un premio y lo es, tanto desde el punto de vista nutricional como de sabor. Con un poco de leche fría o caliente y del tipo que quieras, vegetal: de arroz, de almendras, de avena… o animal: de vaca…, tenemos un desayuno o merienda ideales para niños, deportistas, o simplemente para empezar o acabar el día con energía y ganas de disfrutar.

Tanto en verano como en invierno, sin gluten ni frutos secos, endulzada con panela ecológica y por supuesto natural, sin ningún aditivo, de precio solidario y justo con los productores.

Si tienes hijos dáselo para merendar y te lo agradecerán, y si no date un capricho con muy pocas calorías.

Batido de MacaCao

Aromática mezcla de maca y algarroba con un toque de cacao y panela, que hará las delicias de tus desayunos y meriendas, aportando la energía extra necesaria para el comienzo del día o para las actividades de media tarde, que a veces se nos hacen cuesta arriba. Pon dos o tres cucharaditas de MacaCao en un vaso de batido vegetal o leche a la temperatura que desees remueve y listo para tomar.

Batido de QuinoaCao

Excelente y nutritiva mezcla de cacao  con quinoa y panela, para los más pequeños de la casa o quienes deseen un batido suave, equilibrado y completo para el comienzo del día o para las actividades de media tarde. Pon dos o tres cucharaditas de QuinoaCao en un vaso de batido vegetal o leche a la temperatura que desees, remueve y listo para tomar.

 

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Tabule de quinoa con aguacate

Hola a todos, ya preparamos un Tabulé de Quinoa hace unos meses, una receta fresca, nutritiva, deliciosa y divertida de preparar. Ahora que llega el buen tiempo os sugerimos un variante de aquella, añadiendo unos aguacates a la preparación, con lo que añadimos las cualidades de este fruto, más energía, es un alimento saciante por lo que nos quitará la sesnsación de hambre por más tiempo, y la enorme colección de vitaminas que aporta a la receta: vitamina E, la vitamina A, C, D, B-6, B-12 y K, y una serie de grasas vegetales incluido el famoso Omega-3. beneficiosos para reducir los niveles de colesterol y los niveles de presión arterial.

En definitiva cambiamos un poco la receta para convertirla en una fantástica “bomba” nutritiva, muy apetecible en medio de la canícula y muy fácil de preparar, así que vamos a ello y BUEN PROVECHO!!

 

INGREDIENTES

  • 250 g quinoa
  • 600 ml de agua de calidad (dos partes en volumen para la cocción)
  • Pizca sal marina y opcionales: hoja laurel y diente de ajo
  • 4u pequeños tomate rojo a dados 
  • 1 u pequeño pimiento verde a daditos
  • 1 cebolleta grande picadita
  • 2 aguacates al punto (no muy maduros) a daditos 
  • Aceitunas negras a rodajas
  • Puñadito perejil picadillo
  • 6-8 hojas hierbabuena picaditas 
  • Aceitunas negras a rodajas 
  • Sal marina (ir repartiendo un poco sobre la verdura)
  • Zumo de un limón
  • Vinagreta
  • Agua de tomate 
  • 20 ml vinagre de manzana
  • 60 ml aceite oliva virgen extra
  • Piqueta sal marina
  • Pizquita de nada de pimienta
  • 80 g piñones

 

 

Preparación

Preparación de la quinoa:

Lavar bien en un bol la quinoa con agua fría unas 3 veces y escurrir en un colador fino.

Poner a hervir el agua y añadir la pizca de sal y los opcionales. Entonces verter la quinoa lavada y cocinar tapado y a fuego bajo durante unos 15 min o hasta que se agote el líquido.

Lo idea es que nos tiene que quedar bien suelta para hacer una buena ensalada.

Pasar por agua fría con un colador como opción para cortar la cocción y nos quede más apetecible. Reservar.

Mientras cocinamos la quinoa vamos preparando la verdura.

Pelar el tomate y partir en cuatro. Por un lado obtener la carne y por otro reservar las semillas con el jugo. La carne la cortamos en daditos y la colocamos en un bol grande. Repartimos un poco de sal por encima.

Lavar el pimiento y cortarlo en tiras y estas en daditos, todo curioso. Disponer sobre el tomate con pizca de sal.

Cortar la cebolla y preparar picadura y disponer en el bol de la verdura con un poco de sal por encima.

Pelar y cortar el aguacate en dados y disponer también en el bol de verduras con sal, bien rociado de zumo de limón. Añadir también las aceitunas y dejar reposar todo tapado durante unos 10 min. 

Turno de la vinagreta. En un bol disponer el agua de tomate obtenido de colar el interior jugoso del tomate, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Batir y reservar.

Mezclar la verdura con la quinoa una vez fría y a su vez con la vinagreta y las hierbas aromáticas. Dejar reposar todo tapado hasta la hora de comer.

En el último momento tostar muy ligeramente los piñones hasta que solamente “suden” y esparcir por encima.

Si necesitas la quinoa, aquí te damos la mejor quinoa peruana

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Receta de Muesli

Receta de Muesli ecológico

La gran Raquel Magem nos ofrece nuevas recetas que ya pudimos disfrutar en A Coruña y ahora podéis disfrutar todos vosotros.

Os presentamos una receta par preparar el famoso Muesli para desayunos, meriendas o para complementar postres pero que en ocasiones no sabemos muy bien de qué está compuesto ni cuáles son realmente sus propiedades nutricionales.

Como siempre, para disipar dudas lo mejor es preparárnoslo nosotros en casa y como veréis a continuación se trata de una completísima receta que os va a dar gran cantidad de energía a vosotros y vuestros hijos para la mañana en el desayuno o acabar el día sin desfallecer ni renunciar a un sabor exquisito y muy agradable para los niños y los mayores.

¡Está riquísimo! ¡Pruébalo!

Ingredientes

100 g de dátiles hidratados en 100 ml agua (para hacer un puré)

40 g / 50 ml aceite de coco (en líquido, calentar al baño maría)

0,6 ml / pizquita sal marina

10 ml / 1cs canela en polvo

5 ml /1 cp jengibre en polvo

cáscara de naranja finamente rallada o gotas esencia de naranja

250 g / 500 ml copos de avena 

100 g / 200 ml copos de quinoa

50 g manteca de cacao  + 45ml cacao en polvo (crema para untar con unos 150 g de mueslis)

Mi sugerencia para añadir a posteriori (cantidad al gusto):

coco en virutas (me gusta más que rallado)

bayas de goji (aportan color además de nutrientes)

pipas de calabaza activadas (tesoros con remojo y deshidratación) 

manzana deshidratada (extra de dulzor, color y aroma)

avellanas tostadas (aliado de todo lo chocolateado)

 

Procedimiento

En un baso de túrmix cubrir los dátiles en agua y dejar rehidratar durante unas horas. Si el agua está caliente tardarán menos en reblandecer. Triturar los dátiles.

En un bol grande verter puré y el aceite. Añadir sal marina, canela en polvo, jengibre en polvo, gotitas de esencia de naranja o cáscara de naranja. Mezclar todo con un batidor de varillas. 

Incorporar copos y mezclar con una cuchara de madera.

Ver que nos queda una masa en que todo el cereal esté bien humedecido. 

Disponer la masa en una bandeja de horno forrada (yo uso esterilla de silicona) y repartir con los dedos para que queden bien esparcidos los pequeños grumos por toda la bandeja.

Hornear a 180º a una altura media (con ventilador si tiene) unos 20 min. Si primero los horneamos tapados con por ejemplo una esterilla de silicona nos aseguramos una cocción más segura sin que se quemen. A partir del los 15 min. dejar que se doren sin cubrir y remover unas cuantas veces para que no que quemen. 

Dejar enfriar. Será cuando se convertirán en deliciosamente crujientes.

En un vaso grande calentar al baño maría la manteca y cuando se derrita añadir el cacao en polvo. Mezclar en un bol con un puñado de mueslis (la cantidad que admita para queden bien untados). Dejar enfriar esparcidos en un plato y mezclar con resto de mueslis.

Al final añadir el resto de ingredientes complementarios y mezclar.

Guardar en tarro o tápper hermético y listo para tomar con mil combinaciones.

Si necesitas la quinoa, aquí te damos la mejor quinoa peruana

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Albóndigas de quinoa y champiñones

receta de croquetas de quinoa y cahmapiñones

Os presentamos una receta deliciosa y fácil de preparar, sana y nutritiva con la que vais a sorprender a vuestros amigos vegetarianos o no.

Con sólo unos pocos ingredientes y un simple sofrito prepararéis unas albóndigas que nada tienen que envidiar a las tradicionales de carne que hacía la abuela.

100 gramos de quinoa hervida

1 cebolla

1 zanahoria

300 gramos de champiñones

2 ó 3 cucharadas soperas de harina (de trigo o de garbanzos)

una cucharada de café de gengibre en polvo

sal y  aceite de oliva

 

Y ya está, picamos muy fino la cebolla, la zanahoria y el champiñón, por separado, mejor en un vaso picador o con una batidora, ponemos una cucharada de aceite en una sartén y sofreímos durante 5 minutos la cebolla, a continuación añadimos la zanahoria y el champiñón picados, removemos y sofreímos durante diez minutos hasta que se mezclen los ingredientes, volcamos en un bol, añadimos la quinoa, la harina y el jengibre, probamos de sal y corregimos, lo mezclamos todo bien y le volvemos a pasar la batidora para obtener una mezcla homogénea.

Si lo vemos demasiado blando podemos añadir más harina para endurecerlo, pero luego quedará algo menos jugoso, confiad en vuestro criterio y hacedlo al gusto.

Finalmente en una sartén con un par de dedos de aceite caliente sobre un fuego medio, vamos cogiendo porciones del preparado, para unas albóndigas de unos cinco centímetros de diámetro, las freímos unos dos-tres minutos las giramos y otros dos-tres minutos aproximadamente, recuerda que en la cocina cuenta tu criterio, deben quedar doradas, así tendrán la suficiente consistencia para no deshacerse y estarán calientes por dentro.

Están riquísimas os lo garantizo, van a gustar tanto a mayores como a niños, si usáis la harina de garbanzos resultan ideales para celíacos, el apartado especias, al gusto pero así están muy buenas.

Podéis servirlas con unos espaguettis o arroz con tomate, o al estilo de la abuela, sofreís unas patatas en dados, las apartáis y en una cazuela o sartén grande pocháis una cebolla picada, unos cinco minutos, añadís una cucharada de harina, removéis un minuto, un vaso de vino blanco, azafrán o colorante del de la paella, sal , dos vasos de agua y las patatas, dejáis reducir, añadís las albóndigas y a disfrutar.

¡Buen provecho!

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Beneficios y propiedades de las Semillas de Chía

propiedades de la chía

¿Qué es la Chía?

La chía es una semilla y un excelente alimento que contiene todo lo básico para mejorar nuestro organismo, ya que contiene proteínas, fibra, ácidos graso (Omega3), minerales antioxidantes, vitaminas, fitonutrientes, antioxidantes, calcio. Completo ¿verdad?.

Actualmente las semillas de chía están cobrando mucha importancia en la alimentación porque son uno de los alimentos más ricos en omega 3. Para que se asimile correctamente el omega 3 que contienen, las semillas deben molerse o masticarse.

Comer Semillas de Chía es agradable, tiene cierto sabor a nuez y se puede añadir a diversos platos como puede ser un sabroso postre, una rica salsa, diferentes panes…. multitud de ideas para aplicarlo a tus recetas de comida.

Beneficios y propiedades de las Semillas de Chía

Comer diariamente chía supone un excelente aporte de omega 3, con propiedades antiinflamatorias, antiarritmicas y antitrombóticas, que repercuten en una mejora de la salud cardiovascular, a la que también contribuyen su aporte de calcio, magnesio, ácido fólico y antioxidantes.

Además del omega 3 está su gran cantidad de fibra particularmente interesante en la chía por se fibra mucilaginosa, con una alta capacidad de hidratarse convirtiéndose en un gel que impide la absorción del colesterol. Este mucílago es beneficioso también en el tratamiento tanto de la diarrea como del estreñimiento, ya que su especial densidad en el intestino favorece un tránsito equilibrado y fluido.

Todas estas características hacen a la chía una aliada inestimable para la salud del hígado tanto por sus grasas saludables omega 3 como por su contenido en fibra soluble.

Otra de las utilidades del increíble mucílago, cuando se consumen las semillas maceradas 10 minutos en un vaso de agua, provocamos que la fibra presente en la chía se hidrate y multiplique su volumen en el estómago lo que provocará sensación de plenitud aminorando la sensación de hambre además la absorción de carbohidratos se ralentiza porque se lo impide el mucílago impidiendo que reaparezca la sensación de hambre demasiado pronto.

Beneficios nutricionañes de la chia
Capacidad nutricional de la CHIA
  1. Contiene mas de 2 veces el nivel de potasio que te puede dar un plátano.
  2. Aporta fuerza y resistencia.
  3. Hasta 3 veces más de antioxidantes, aportando Vitamina A (Verduras y frutas), Vitamina E (aceites vegetales, trigo…) que es excelente para pulmones, corazón o piel y Vitamina C (cítricos) y muy bueno para prevenir los resfriados.
  4. Contiene el doble de fibra que la avena.
  5. Hasta 3 veces más hierro que las lentejas o espinacas.
  6. 5 veces más de calcio que lo que te aporta la leche.
  7. Ayuda a la regularidad intestinal.
  8. Una verdura, aporta 2 veces menos de Proteínas que las Semillas de Chía.
  9. Ayuda a bajar de peso. Su alto contenido en fibra hace que se sacie el hambre y ayuda al proceso digestivo.
  10. Regula la flora intestinal.
  11. No contiene Gluten y es apto para los celíacos.
  12. Elimina líquidos
  13. Reduce el dolor de las articulaciones. El Omega3  tiene una propiedad antiinflamatoria y ayuda a que duela menos tus huesos.
  14. Regula la cantidad de azúcar en sangre.
  15. Te ayuda a tener tu cuerpo hidratado. Ya que absorve hasta 12 veces su peso en agua.
  16. Aporta bastante energía, ya que al aportar al organismo proteínas y potasio, hace que sea un “chute”de vitalidad para nuestro cuerpo.
  17. Semillas con función para tratamientos antiinflamatorios.

¿Cómo tomar Chia?

Las Semillas de Chía son de fácil digestión, nuestro organismo lo tolera sin ningún problema y como hemos visto anteriormente sus propiedades son muy beneficiosas. Se puede mezclar en cualquier postre, en jugos u otros líquidos, batidos o incluso con agua.

También puedes añadirlo a ricas ensaladas, ponerlo en cereales, lácteos, sopas….

Pero si lo prefieres, puedes mezclarlo con dos vasos de agua y algo menos de un medio vaso de Semillas de Chía, lo mezclas y ya puedes degustarlo.

¿Como preparar las semillas de Chía?

Siempre consumirlas crudas, no cocinarlas.

Con poner a remojo las Chías durante al menos 15 minutos, ya valdrá para poder tomarlas.

Molerlas antes de agregarlas a las recetas, gran parte de su potencial nutricional está en el interior de la semilla.

Para disfrutarlas simplemente esparcirlas sobre una crema de verduras, ensalada, batido, en un yogur, sobre la fruta…

Semillas de Chía contraindicaciones

Como todo en la vida, no conviene abusar de nada y si se toma en mucho tiempo prolongando las semillas de Chía, pueden producir contraindicaciones, reacciones adversas o problemas secundarios. Sólo recordad que es un complemento alimenticio, no sustituye a nada en tu dieta habitual, sólo la complementa y añade nutrientes excelentes para tú salud.

Compre y pruebe la Harina de chia de el Oro de los ANDES

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Hamburguesa de Quinoa Roja y Legumbres

Hamburguesa de quinoa roja con legumbres rojas y chia

Acabó Biocultura Madrid 2017, las sensaciones que nos traemos son muy satisfactorias y hemos tenido la oportunidad de intercambiar conocimiento y experiencia con vosotros y con colegas del entorno nutricional y gastronómnico a lo largo de estos intensos 4 días en Madrid.

Fernando Salcines y Adriana Armelini preparando la hamburguesa de quinoa roja
Fernando Salcines y Adriana Armelini preparando la hamburguesa de quinoa roja en el ShowCooking de Biocultura

Fruto de ese intercambio y en colaboración con una de nuestras chef de referencia y amiga, Adriana Armelini, de Universo Saludable, os traemos la receta que fue sensación en el showcooking de esta edición de Biocultura.

La hamburguesa como concepto, denostada y alabada por unos y otros, con esta receta adquiere una nueva dimensión, totalmente vegetariana, con un aspecto en lo formal y en lo nutricional que no tiene nada que envidiar a la clásica, si bien al contrario, nutricionalmente supera con creces a la hamburguesa de carne tradicional, y de un exquisito y sorprendente sabor, consigue envolver en un formato fácil de comer,  atractivo para toda la familia y de fácil preparación, toda la excelencia de productos como la chía, la quinoa, las legumbres…

La forma ideal de introducir a nuestros niños en el mundo de la alimentación sana

Sólo desearos buen provecho y que la disfrutéis.

 

Número de porciones: entre 8 y 10

Tiempo de elaboración: 25 minutos

 Ingredientes

  • 250gr de Quinua Roja
  • 250gr de Legumbres Rojas
  • 1 Tira de alga Kombu(para mineralizar)
  • 2 cucharadas soperas de Chía(pasar por molinillo o usar directamente harina de chía)
  • 25ml de agua
  • 1 Cebolla
  • 2 Cucharadas soperas de Orégano(probar con una inicialmente)
  • 1 Cucharaditas de café de Adobo(si se desea picante)
  • 1 Cucharada sopera de Pimentón dulce
  • 2 Cucharaditas de Ajo( o al gusto)
  • Pisca de Comino
  • Pan rallado o Avena en copos(pasar 15 segundos por Molinillo)
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra para freír. De buena calidad.

 

Preparación

Dejar en remojo las legumbres el día anterior a la preparación y el día de la preparación hervir aproximadamente durante 1 hora o más las legumbres con el alga, viéndose las alubias abiertas tras la cocción. Lavar la Quínoa muy bien!!! Hervirla durante 20 minutos.

Ir friendo la cebolla bien picada.

En un molinillo de café, pasar la Chía y posteriormente mezclar en un recipiente con el agua creando una pasta. Va a ser nuestra unión con todos los ingredientes.

En un bol, mezclar todos los ingredientes y usar una batidora de pie o similar para triturarlo todo.

Atención! Probar de apoco con las especias

Para empanar no es necesario mucho pan rallado. Y si quieres hacerlo sin gluten puedes empanar con harina de Avena.

A disfrutar!!!

 

Puedes comprar aquí los principales ingredientes

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LA MACA UN ALIMENTO PRODIGIOSO

Harina de Maca

Descripción De La Planta

La Maca es una raíz de la familia de la Brassicaceae que tiene forma de roseta y crece a ras del suelo en zonas superiores a los 3.800 metros de altitud.

La Maca es reconocida como especie original de los Andes centrales del Perú, en la Meseta de Bombón. Se trata de un cultivo muy antiguo apareciendo los primeros registros entre el 3800 a. C. y el 800 d. C.

Características de la Maca

Las vitaminas son parte esencial de la estructura de la Maca, su principal vitamina es la niacina, seguido del acido ascórbico, riboflavina y tiamina.

Aminoacidos presentes en la maca
Aminoacidos presentes en la maca

También está formada por diversas proteínas de alta calidad, cuyos aminoácidos forman parte principal de la estructura de la Maca.

Contiene 20 aminoácidos, entre los cuales hay 9 aminoácidos esenciales. El más abundante es el ácido glutámico, seguido de la L-Arginina.

Además es un alimento con uno de los más variados y ricos aportes en minerales, de forma natural, que existen, destacando el contenido en potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio…

Pero son los compuestos fitoquímicos complejos los que la hacen tan especial y efectiva para mejorar el rendimiento en los deportes y el rendimiento intelectual.

Pero es que si esto os parece poco, también cuenta con 20 ácidos grasos y unas sustancias únicas (macaenos y macamidas).

Propiedades de la Maca

La Maca tiene sorprendentes propiedades energizantes y es un regulador endocrino natural, gracias a su composición, sus

Vitaminas presentes en la maca
Vitaminas presentes en la maca

propiedades abarcan varios aspectos de la salud y por eso se la considera un superalimento, algunas de sus principales propiedades son:

  • Aumento del vigor y la vitalidad.
  • Reduce en cansancio y contribuye a la recuperación del gasto energético.
  • Aumenta la libido en hombres y mujeres, es un probado afrodisíaco natural.
  • Aumenta el flujo sanguíneo en la zona pélvica, estimulando la potencia sexual.
  • En muchos casos corrige la disfunción eréctil y mejora la movilidad del esperma.
  • Sus propiedades reguladoras hormonales alivia los problemas en ciclos menstruales.
  • También se ha demostrado beneficioso en procesos de menopausia aliviando los síntomas característicos de este período de las mujeres como son, falta de apetito sexual, sofocos, calores etc…
  • La Maca es nutritiva y energética, ofreciendo a su vez sustancias que regulan y estimulan el organismo.
  • Alivia la fatiga crónica y la fibromialgia al aumentar la adrenalina natural.
  • Aumenta la circulación cerebral, por lo que mejora la memoria y la concentración.
  • Tiene propiedades rejuvenecedoras en la piel y sirve para protegerse del sol.

Lógicamente si combinamos todos estos beneficios para la salud, el beneficio global afectará a muchos otros factores de nuestra vida a nivel físico, intelectual, emocional… Muchos de estos efectos los notaremos inmediatamente tras iniciar el consumo de la Maca, pero es necesario incorporarla a nuestros hábitos alimentarios para sentir todo su potencial en nuestro cuerpo.

Minerales presentes en la maca
Minerales presentes en la maca

¿Cómo la consumo?

La Maca es una planta de la que se consume su hipocótilo, para entenderlo sería como la parte comestible de la zanahoria o el nabo, habitualmente se dejará secar durante un período de tiempo suficiente al sol y después de tritura hasta obtener una fina harina, que es como suele comercializarse.

Harina de Maca dosificada en cucharillas
Harina de Maca dosificada para un uso diario una a tres cucharaditas de moka según las necesidades

Esta harina tiene un sabor agradable y se puede incluir una o dos cucharaditas en zumos, batidos, yogures, ensaladas, disuelta en agua, en sopas y guisos etc., también se puede encontrar en cápsulas para tomarla directamente.

Las cantidades recomendadas son de 3 a 9 gramos diarios (una a tres cucharaditas de moka) en el desayuno, dependiendo de nuestra necesidad en el momento, aunque, con una cucharadita diaria, notaremos en el tiempo las mejoras en la salud que proporciona la Maca.

Prevención con la Maca

La única contraindicación destacable de la Maca es, que teniendo en cuenta que es un estimulante natural, habrá que consumirla con cuidado en casos de hipertensión no controlada y si existe algún problema previo de insomnio, evitarla en las horas cercanas al sueño.

En conclusión, a la Maca se le ha llamado la viagra del Perú, el ging-seng de los Andes, alimento milagro, lo cierto es que nos encontramos ante un prodigio nutricional de la naturaleza, responsable, al menos en parte, de que el ser humano haya sobrevivido y prosperado en uno de los entornos más duros y exigentes del planeta, a una altitud de más de 2000 metros de promedio con un clima extremo y aún así floreció una de las más grandes civilizaciones de la antigüedad, no sólo de América sino del mundo entero. Y ahora lo podemos disfrutar aquí con todas las garantías y todo su potencial nutritivo.

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Harina de chia Del Oro de los Andes

Harina de chia del Oro de los Andes

Harina de chia Del Oro de los Andes

La harina de chia es un magnífico alimento, ofrece una gran versatilidad culinaria y una excelente fuente de nutrientes.

La harina de chia se obtiene a través del prensado en frio de la semilla chia (Salvia Hispánica). Esta harina es rica en fibra casi en un 98%, además de contener magnesio, fosforo,  potasio, calcio, y vitaminas principalmente del grupo B.

Los beneficios de su consumo son numerosos. Destaca por su bajísimo índice glucémico, debido a ese altísimo contenido en fibra que retardará la absorción de azúcares en sangre, esta cualidad, es muy interesante para mejorar las características nutritivas y de absorción de las harinas blancas. Otro beneficio de la harina chia es que no contiene gluten, y tiene muchas menos calorías que por ejemplo la harina de trigo. La harina de chia aporta 12 gramos de ácido alfa linoleico (OMEGA 3)  por cada 100 gramos de producto; además aporta  una cantidad importante  de antioxidantes  naturales, entre ellos  ácido clorogénico, kaempferol, ácido cafeico y otros que le permiten tener una  alta estabilidad  aun en elevadas temperaturas, a pesar de su contenido graso, dándole una versatilidad  en sus diferentes usos culinarios. Gracias a la alta estabilidad  que posee esta harina, cuando es sometida  temperaturas elevadas dentro de diversos  preparados, determina su amplia aceptabilidad como aditivo para elaboración de galletas, pan dulce, budines y todo tipo de panadería. La harina de chia es objeto de investigación, por sus magnificas cualidades para equilibrar otras harinas, como muestran las siguientes investigaciones:

Jocelem Mastrodi Salgado, profesor del Departamento de Agroindustria, Alimentos y Nutrición (LAN) de la Escuela de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) de la USP, menciona que existe un problema con las harinas blancas: principalmente te aporta hidratos de carbono, pero hay un déficit del resto de nutrientes, que puede ser compensado con la harina de chia. En una de sus investigaciones menciona que si una persona consume tres panes diarios con un contenido del 9% de harina de chia el consumo  de ácidos grasos  OMEGA 3 pueden aumentar  en un 1% esto puede reducir hasta un 40% el riesgo de desarrollar enfermedad coronaria.

Otra investigadora, Baroni Tania Ferreira Dutra desarrollo su tesis: “Caracterización nutricional y funcional de la harina de chía y su aplicación en el desarrollo de panes.”, en la cual estudia los diferentes porcentajes de harina de chia en los panes y que respuesta tenían sobre los consumidores. El resultado confirma que los consumidores tuvieron una buena digestibilidad y aceptación del producto.

Este es un alimento muy adecuado para deportistas y atletas por el aporte  de proteínas y carbohidratos de muy lenta liberación. A su vez resulta muy interesante para enriquecer dietas dónde uno de los requisitos sea conseguir un muy bajo índice glucémico.

Beneficios nutricionañes de la chia
Capacidad nutricional de la CHIA

La harina de chia tiene un gusto afrutado muy agradable, se puede añadir en lácteos como el yogurt, en mezcla de cereales, en preparados calientes como salsas, e incluso puede ser agregada en platos ya preparados con fideos, arroz y carnes de todo tipo. Es ideal para formar parte de rellenos de empanadas, tartas y tortas, masa de pizza y productos farináceos, como pasta seca, o fresca, considerando  la dosis recomendada  de 40-50gr  de harina por kilo de masa elaborada.

Encontraras más información y puedes comprar de nuestros productos en:

http://elorodelosandesecoalimentacion.com/

Eva Gómez Aparicio

Departamento comunicación

Compre y pruebe la Harina de chia de el Oro de los ANDES

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Jornadas Huertos, Leguminosas y Alimentación Responsable, Son Salud

Huertos Escolares en Alcorcón

Estas jornadas las organiza la ASOCIACIÓN CULTURAL : “CIUDADES COMESTIBLES, HUERTOS ESCOLARES DE ALCORCÓN”

Tiene como objetivo promover la agricultura ecológica en la ciudad de Alcorcón,favoreciendo el conocimiento aprendizaje, en la comunidad educativa,teniendo como instrumento el huerto.

Actualmente se han implantado huertos ecológicos  en 16 colegios públicos  , en 1 instituto, 2 guarderías, en el Centro de Mayores Salvador Allende, y han comenzado los trabajos en  el  Centro  Ocupacional Castilla del Pino de Alcorcón, que son tutelados de forma altruista por la  propia ASOCIACIÓN CULTURAL. Estos huertos ya están abasteciendo de vegetales ecológicos frescos a los comedores en estos centros, al menos un día al mes.

El sábado se podrá degustar un “COCIDO ECOLÓGICO CON QUINOA DEL ORO DE LOS ANDES”, en el CENTRO DE MAYORES ADOLFO SUAREZ sito en TRAVESIA DE SORIA  s/n, ALCORCON -MADRID

A continuación os ofrecemos la introducción de la ASOCIACIÓN CULTURAL y el programa de las jornadas

 

La Asociación Cultural Ciudades Comestibles: Huertos Escolares, con motivo del Año Internacional de las Legumbres (auspiciado por la FAO), quiere celebrar unas Jornadas para poner en valor lo que significan las legumbres tanto para el huerto escolar, como para la salud de toda la comunidad educativa en particular y los ciudadanos en general. Dichas Jornadas, se celebrarán en el Centro de Mayores Adolfo Suarez sito en Travesía de Soria s/n de Alcorcón Madrid

El horario será de LUNES A VIERNES 17:30 a 20 y el fin de semana en un horario especial, EL SÁBADO1 de 10:30 a 20 horas , incluyendo una degustación de cocido elaborado con ingredientes ecológicos, y el DOMINGO de 11:00 a 13:00 horas

Además durante la semana se expondrán todos los artículos donados por los colaboradores para la realización de la degustación del sábado.

  1. Es necesario la inscripción al taller durante la semana

  2. La degustación tendrá un coste simbólico de 1€. El ticket se compra durante la semana antes o después de la charla

  3. En el CEA del Parque Polvoranca y en el Centro de Mayores Adolfo Suarez

PROGRAMA

LUNES 12

17:30 INAUGURACION DE LAS JORNADAS

REPRESENTANTE DE CIUDADES COMESTIBLES Y PERSONA ASIGNADA POR AYTO

17:45 “LAS LEGUMBRES: LA SALUD EN TU DESPENSA”

Mercedes Martin (INIA) (AEL)

MARTES 13

17:30 CAMPAÑA DAME VENENO

Jordi Menéndez VSF JUSTICIA ALIMENTARIA GLOBAL

MIERCOLES 14

17:·30 MENSACIVICA

18:30 LOS PESTICDAS Y LA SALUD

Dra. Pilar Muñoz-Calero (FUNDACIÓN ALBORADA)

JUEVES 15

18:30 LEGUMBRES Y DIETA MEDITERRANEA AGROECOLÓGICA FRENTE A LA OBESIDAD INFANTIL

Pilar Galindo (LA GARBANCITA ECOLÓGICA)

VIERNES 16

17:30 ABEJAS SILVESTRES URBANAS

Miguel Ángel Muñoz (APICULTURA Y BIODIVERSIDAD)

SÁBADO 17

MAÑANA

10:30 PONENCIA “¿SUEÑAS CON CAMBIAR EL MUNDO?… NOS PONEMOS EN TU PIEL”

Pilar Ruiz (Terapéutica Naturista, cosmética ecológica PIEL SANA)

12:00 TALLER de COCINA CREATIVA CON SABOR ECOLÓGICO PARA NIÑOS

MADRID AGROECOLÓGICO

MEDIODÍA

13:30 COCIDO ECOLÓGICO

CACHOPO, ASADOR LOS CASTILLOS CENTRO SALVADOR ALLENDE Y CIUDADES COMESTIBLES

TARDE

16:30-19:30 ASAMBLEA DE MADRID AGROECOLOLOGICO

DOMINGO 18

11:00 -13:00 TALLER DE BICIS

PROGRAMADO POR EL CENTRO POLVORANCA (Información 916484487)

11:00 -13:00 EL RECICLADO

Jesús Montero (Fundación Ecolec)

11:00-13:00 REUNIÓN DE LA COMUNIDAD EDUCATIVA 7

  1. Es necesaria inscripción durante la semana

  2. Tiene el coste de 1 € El aforo es limitado a 200 raciones. Recogida de entrada durante las charlas

  3. Han colaborado productores y elaboradores ecológicos de España que han donado sus productos.

  4. Sin confirmar. Está reservada la sala para reunión o cualquier iniciativa que se proponga por parte de la dirección de los Centros Educativos