Publicado el Deja un comentario

Meriendas y Desayunos de campeones con sólo un poco de leche y…

Quinoacao, Macacao, la mejor merienda la más sencilla

Por fin un alimento muy serio que parece un premio y lo es, tanto desde el punto de vista nutricional como de sabor. Con un poco de leche fría o caliente y del tipo que quieras, vegetal: de arroz, de almendras, de avena… o animal: de vaca…, tenemos un desayuno o merienda ideales para niños, deportistas, o simplemente para empezar o acabar el día con energía y ganas de disfrutar.

Tanto en verano como en invierno, sin gluten ni frutos secos, endulzada con panela ecológica y por supuesto natural, sin ningún aditivo, de precio solidario y justo con los productores.

Si tienes hijos dáselo para merendar y te lo agradecerán, y si no date un capricho con muy pocas calorías.

Batido de MacaCao

Aromática mezcla de maca y algarroba con un toque de cacao y panela, que hará las delicias de tus desayunos y meriendas, aportando la energía extra necesaria para el comienzo del día o para las actividades de media tarde, que a veces se nos hacen cuesta arriba. Pon dos o tres cucharaditas de MacaCao en un vaso de batido vegetal o leche a la temperatura que desees remueve y listo para tomar.

Batido de QuinoaCao

Excelente y nutritiva mezcla de cacao  con quinoa y panela, para los más pequeños de la casa o quienes deseen un batido suave, equilibrado y completo para el comienzo del día o para las actividades de media tarde. Pon dos o tres cucharaditas de QuinoaCao en un vaso de batido vegetal o leche a la temperatura que desees, remueve y listo para tomar.

 

Publicado el Deja un comentario

EE.UU. piensa elaborar suplementos en base al Yacón y la Maca

Maca y Yucón contra la diabetes y la infertilidad
Una firma estadounidense obtuvo licencia de una solución patentada por la U. Cayetano Heredia para la diabetes e infertilidad.
El doctor Gustavo Gonzáles es un experto en el estudio de la maca y hoy el resultado de una de sus investigaciones realizada en los laboratorios de la Universidad Peruana Cayetano Heredia (UCPH) está camino a convertirse en un producto útil para el tratamiento de enfermedades como la diabetes mellitus y la infertilidad.

Y es que una empresa estadounidense acaba de obtener la licencia de uso de un estudio sobre las propiedades inéditas de la maca y el yacón hasta el 2029, el mismo que fue patentado por la UPCH en el 2011 en EE.UU.

Esto implicará que en un período que va de dos a tres años esta empresa podría lanzar al mercado internacional un producto (se prevé un nutracéutico) para ayudar a combatir estas enfermedades. Y no solo eso, esta licencia constituye un punto clave para el país: nunca antes una universidad peruana había licenciado una patente en el extranjero.

“Nosotros no hemos visto una experiencia similar y esto, en definitiva, marca un hito importante en las universidades del Perú”, afirmó Mauricio Osorio, subdirector de Invenciones y Nuevas Tecnologías de Indecopi.

EL CAMINO PARA SU PRODUCCIÓN
Gonzáles sabe demasiado sobre la maca. No lo dice, pero tiene más de 300 artículos científicos publicados sobre el tema. A poco de las fiestas navideñas le cuenta a El Comercio que en el 2008 junto a su equipo de investigación de la UPCH presentó el estudio “Composiciones de extractos atomizados o liofilizados de maca y extractos atomizados de yacón como adyuvante en tratamiento de diferentes condiciones”, el cual en el 2011 fue patentado en EE.UU.

“Primero comenzamos mezclando la maca con otros productos como el camu camu, luego fuimos con el yacón y obtuvimos resultados positivos frente a la diabetes mellitus y la infertilidad”, señala.

El científico dice que en ensayos clínicos con animales encontraron que el nivel de glucosa de los expuestos a este compuesto se redujo a la mitad en ocho días.  Y al usar la maca negra, su número de espermatozoides se incrementó notablemente.

Cuenta que la empresa estadounidense lo contactó vía e-mail y que él le informó inmediatamente a la universidad. El proceso fue rápido y para el 2017 se espera que empiecen los ensayos en humanos.

Alessandra Quiñonez, jefa de la Oficina de Trasferencia Tecnológica y Propiedad Intelectual de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, dice que todavía no se ha establecido si las pruebas se realizarán en el Perú o EE.UU. Sin embargo, confía que probablemente para el 2018 ya pueda estar listo un producto nutracéutico en base al yacón y la maca para que pueda ser comercializado.

“Esto beneficiaría al Perú porque no solo exportaríamos materia prima, sino también productos con valor agregado”, explica sin descartar que el proceso de producción se pueda realizar aquí.

Pero tan importante como aquello es que la UPCH ya esté transfiriendo tecnología y ciencia fuera de las fronteras, un camino que las mejores universidades del mundo ya han dado. “También tenemos otra patente en EE.UU del que pronto habrán novedades”, finaliza Quiñones.

Publicado el Deja un comentario

LA MACA UN ALIMENTO PRODIGIOSO

Harina de Maca

Descripción De La Planta

La Maca es una raíz de la familia de la Brassicaceae que tiene forma de roseta y crece a ras del suelo en zonas superiores a los 3.800 metros de altitud.

La Maca es reconocida como especie original de los Andes centrales del Perú, en la Meseta de Bombón. Se trata de un cultivo muy antiguo apareciendo los primeros registros entre el 3800 a. C. y el 800 d. C.

Características de la Maca

Las vitaminas son parte esencial de la estructura de la Maca, su principal vitamina es la niacina, seguido del acido ascórbico, riboflavina y tiamina.

Aminoacidos presentes en la maca
Aminoacidos presentes en la maca

También está formada por diversas proteínas de alta calidad, cuyos aminoácidos forman parte principal de la estructura de la Maca.

Contiene 20 aminoácidos, entre los cuales hay 9 aminoácidos esenciales. El más abundante es el ácido glutámico, seguido de la L-Arginina.

Además es un alimento con uno de los más variados y ricos aportes en minerales, de forma natural, que existen, destacando el contenido en potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio…

Pero son los compuestos fitoquímicos complejos los que la hacen tan especial y efectiva para mejorar el rendimiento en los deportes y el rendimiento intelectual.

Pero es que si esto os parece poco, también cuenta con 20 ácidos grasos y unas sustancias únicas (macaenos y macamidas).

Propiedades de la Maca

La Maca tiene sorprendentes propiedades energizantes y es un regulador endocrino natural, gracias a su composición, sus

Vitaminas presentes en la maca
Vitaminas presentes en la maca

propiedades abarcan varios aspectos de la salud y por eso se la considera un superalimento, algunas de sus principales propiedades son:

  • Aumento del vigor y la vitalidad.
  • Reduce en cansancio y contribuye a la recuperación del gasto energético.
  • Aumenta la libido en hombres y mujeres, es un probado afrodisíaco natural.
  • Aumenta el flujo sanguíneo en la zona pélvica, estimulando la potencia sexual.
  • En muchos casos corrige la disfunción eréctil y mejora la movilidad del esperma.
  • Sus propiedades reguladoras hormonales alivia los problemas en ciclos menstruales.
  • También se ha demostrado beneficioso en procesos de menopausia aliviando los síntomas característicos de este período de las mujeres como son, falta de apetito sexual, sofocos, calores etc…
  • La Maca es nutritiva y energética, ofreciendo a su vez sustancias que regulan y estimulan el organismo.
  • Alivia la fatiga crónica y la fibromialgia al aumentar la adrenalina natural.
  • Aumenta la circulación cerebral, por lo que mejora la memoria y la concentración.
  • Tiene propiedades rejuvenecedoras en la piel y sirve para protegerse del sol.

Lógicamente si combinamos todos estos beneficios para la salud, el beneficio global afectará a muchos otros factores de nuestra vida a nivel físico, intelectual, emocional… Muchos de estos efectos los notaremos inmediatamente tras iniciar el consumo de la Maca, pero es necesario incorporarla a nuestros hábitos alimentarios para sentir todo su potencial en nuestro cuerpo.

Minerales presentes en la maca
Minerales presentes en la maca

¿Cómo la consumo?

La Maca es una planta de la que se consume su hipocótilo, para entenderlo sería como la parte comestible de la zanahoria o el nabo, habitualmente se dejará secar durante un período de tiempo suficiente al sol y después de tritura hasta obtener una fina harina, que es como suele comercializarse.

Harina de Maca dosificada en cucharillas
Harina de Maca dosificada para un uso diario una a tres cucharaditas de moka según las necesidades

Esta harina tiene un sabor agradable y se puede incluir una o dos cucharaditas en zumos, batidos, yogures, ensaladas, disuelta en agua, en sopas y guisos etc., también se puede encontrar en cápsulas para tomarla directamente.

Las cantidades recomendadas son de 3 a 9 gramos diarios (una a tres cucharaditas de moka) en el desayuno, dependiendo de nuestra necesidad en el momento, aunque, con una cucharadita diaria, notaremos en el tiempo las mejoras en la salud que proporciona la Maca.

Prevención con la Maca

La única contraindicación destacable de la Maca es, que teniendo en cuenta que es un estimulante natural, habrá que consumirla con cuidado en casos de hipertensión no controlada y si existe algún problema previo de insomnio, evitarla en las horas cercanas al sueño.

En conclusión, a la Maca se le ha llamado la viagra del Perú, el ging-seng de los Andes, alimento milagro, lo cierto es que nos encontramos ante un prodigio nutricional de la naturaleza, responsable, al menos en parte, de que el ser humano haya sobrevivido y prosperado en uno de los entornos más duros y exigentes del planeta, a una altitud de más de 2000 metros de promedio con un clima extremo y aún así floreció una de las más grandes civilizaciones de la antigüedad, no sólo de América sino del mundo entero. Y ahora lo podemos disfrutar aquí con todas las garantías y todo su potencial nutritivo.

Publicado el Deja un comentario

recetas de Quinoa y Maca para comer sano

Selección de recetas de quinoa y maca para comer sano

QUINOA Y MACA – Comer Sano

Quinoa ecológica el oro de los andes
Quinoa ecológica el oro de los andes

Eva Gómez y Fernando Salcines os presentan algunos platos preparados con nuestros productos, cocina fácil, económica y sobre todo saludable y nutritiva.

Un Estofado Vegetal de quinoa negra con patatas, zanahoria y cebolla, delicioso, digestivo y muy nutritivo.

Un Macapán con harina de espelta, maca, pasas, levadura y fructosa una forma sana agradable de acompañar un café en la merienda o el desayuno, o incluso un postre. La maca es una raíz andina que potencia el sabor a cualquier cereal, complementando además nutricionalmente con aminoácidos naturales de los que el cereal base carece, endulzado con fructosa y pasas, haciéndolo agradable al paladar sin añadidos industriales.

Delicias de copos de quinoa con tofu y verduras, son unas sanas croquetas de verdura, elaboradas con copos de quinoa, más fácil de manipular que la harina, ideal para celíacos y con ingredientes, vegetales para dietas veganas o vegetarianas.

Ensalada de Quinoa Negra o Roja con aguacate, tomate y zanahoria, un plato fresco y ligero para el verano, pero muy completo desde el punto de vista nutricional. Sencillo rápido y sano, puede tomarse como plato único de verano.

Compota de Mango y piña deshidratados, frutos ecológicos, deshidratados, con los que preparar un acompañamiento ideal a una tostada, o un bizcocho para el desayuno o la merienda o un sano postre para los niños de la casa.

Taboulé de quinoa blanca con tomate pepino, cebolla, pimiento rojo y menta, es una deliciosa y fresca ensalada al modo del taboulé de cuscús.


Prueba la receta con productos del Oro de los Andes