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Porqué la NASA eligió la quinoa como superalimento para sus astronautas

La Nasa eligió la quinoa como alimento para sus astronautas en lanzamientos de larga duración

En misiones espaciales de duración extendida, son necesarios alimentos, tan completos como sea posible desde el punto de vista nutricional y que por supuesto sean fáciles de almacenar, cocinar, tomar… Lógicamente en la lista estaban los cereales, y las legumbres, fuentes nutricionales orgánicas sin contraindicaciones de origen vegetal…, pero ninguno de ellos, por sí sólo, tenía las propiedades suficientes para convertirse en el alimento, completo, que contuviera todo lo necesario para las largas jornadas de los astronautas. y que la NASA buscaba.

Quinoa de cultivo ecológico
Quinoa de cultivo ecológico

La búsqueda continuó y apareció un pseudo-cereal, cultivado en el Altiplano Peruano y consumido durante miles de años por sus habitantes, que tras ser analizado resultó que contenía todos los principales nutrientes y todos ellos en cantidad suficiente para no resultar deficitario de ninguno, era por supuesto la quinoa.

La quinoa posee las propiedades de las legumbres y de los cereales, es rica en proteínas, minerales y vitaminas, contiene más fibra que el arroz y su índice glucémico es muy bajo, por lo que se absorbe lentamente y sus efectos duran más en el organismo.

Por si fuera poco, la quinoa contiene más grasa que el arroz y, esto se debe, a que cuenta con un germen en el cual se acumulan nutrientes importantes como el ácido fólico, la colina, los ácidos grasos esenciales y la vitamina E.

La quinoa es reconocida por la FAO y la OMS como superalimento por sus virtudes nutricionales y ecológicas.

La quinoa que fue declarado alimento del año en 2013 por la FAO, como una de las principales plantas cultivables por sus grandes propiedades, sus múltiples usos y representar una alternativa para el futuro de la alimentación humana.
Gráfico comparativo por nutrientes de la QUINOA respecto AL MAÍZ EL ARROZ Y EL TRIGO
Gráfico comparativo por nutrientes
de la QUINOA respecto AL MAÍZ, EL ARROZ  Y EL TRIGO

Estas son algunas de las propiedades que hacen de la quinoa un alimento ideal para los astronautas de la NASA:

  • Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
  • Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.
  • Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
  • ​Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
  • Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble.
  • Tiene un índice glucémico muy bajo.
  • Hipoalergénica (no contiene gluten)

 Por todo esto la quinoa fue elegida por la NASA para alimentar a sus astronautas en misiones de larga duración.

Y si la NASA la eligió, ¿A qué esperas tú para probarla e incorporarla a tus recetas?

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Porqué la NASA eligió la quinoa como superalimento para sus astronautas
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Porqué la NASA eligió la quinoa como superalimento para sus astronautas
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La NASA elige la quinoa para sus astronautas porque la quinoa posee las propiedades de las legumbres y de los cereales, es rica en proteínas, minerales y vitaminas, contiene más fibra que el arroz y su índice glucémico es muy bajo, por lo que se absorbe lentamente y sus efectos duran más en el organismo.
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