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Hamburguesa de Quinoa Roja y Legumbres

Hamburguesa de quinoa roja con legumbres rojas y chia

Acabó Biocultura Madrid 2017, las sensaciones que nos traemos son muy satisfactorias y hemos tenido la oportunidad de intercambiar conocimiento y experiencia con vosotros y con colegas del entorno nutricional y gastronómnico a lo largo de estos intensos 4 días en Madrid.

Fernando Salcines y Adriana Armelini preparando la hamburguesa de quinoa roja
Fernando Salcines y Adriana Armelini preparando la hamburguesa de quinoa roja en el ShowCooking de Biocultura

Fruto de ese intercambio y en colaboración con una de nuestras chef de referencia y amiga, Adriana Armelini, de Universo Saludable, os traemos la receta que fue sensación en el showcooking de esta edición de Biocultura.

La hamburguesa como concepto, denostada y alabada por unos y otros, con esta receta adquiere una nueva dimensión, totalmente vegetariana, con un aspecto en lo formal y en lo nutricional que no tiene nada que envidiar a la clásica, si bien al contrario, nutricionalmente supera con creces a la hamburguesa de carne tradicional, y de un exquisito y sorprendente sabor, consigue envolver en un formato fácil de comer,  atractivo para toda la familia y de fácil preparación, toda la excelencia de productos como la chía, la quinoa, las legumbres…

La forma ideal de introducir a nuestros niños en el mundo de la alimentación sana

Sólo desearos buen provecho y que la disfrutéis.

 

Número de porciones: entre 8 y 10

Tiempo de elaboración: 25 minutos

 Ingredientes

  • 250gr de Quinua Roja
  • 250gr de Legumbres Rojas
  • 1 Tira de alga Kombu(para mineralizar)
  • 2 cucharadas soperas de Chía(pasar por molinillo o usar directamente harina de chía)
  • 25ml de agua
  • 1 Cebolla
  • 2 Cucharadas soperas de Orégano(probar con una inicialmente)
  • 1 Cucharaditas de café de Adobo(si se desea picante)
  • 1 Cucharada sopera de Pimentón dulce
  • 2 Cucharaditas de Ajo( o al gusto)
  • Pisca de Comino
  • Pan rallado o Avena en copos(pasar 15 segundos por Molinillo)
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra para freír. De buena calidad.

 

Preparación

Dejar en remojo las legumbres el día anterior a la preparación y el día de la preparación hervir aproximadamente durante 1 hora o más las legumbres con el alga, viéndose las alubias abiertas tras la cocción. Lavar la Quínoa muy bien!!! Hervirla durante 20 minutos.

Ir friendo la cebolla bien picada.

En un molinillo de café, pasar la Chía y posteriormente mezclar en un recipiente con el agua creando una pasta. Va a ser nuestra unión con todos los ingredientes.

En un bol, mezclar todos los ingredientes y usar una batidora de pie o similar para triturarlo todo.

Atención! Probar de apoco con las especias

Para empanar no es necesario mucho pan rallado. Y si quieres hacerlo sin gluten puedes empanar con harina de Avena.

A disfrutar!!!

 

Puedes comprar aquí los principales ingredientes

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Receta
Hamburguesa de quinoa roja y legumbres
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