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Fernando Salcines es entrevistado por Es de Raíz

Entrevista de ES de raíz a Fernando Salcines gerente del oro de los andes

Es de Raiz es un establecimiento especializado en productos ecoĺogicos y de cultivo orgánico sito en Madrid en el Mercado de Santa María de la Cabeza.

Comparten con El Oro de los Andes su empeño en presentar productores y productos de alimentación que cumplan esos criterios de sostenibilidad, proporcionar la mayor información acerca de ellos y servir de nexo de unión entre productor y consumidor, con transparencia y honestidad.

Recientemente han entrevistado a Fernando Salcines, nuestro Gerente, acerca de la quinoa y otros productos ecológicos de origen peruano, en los que El oro de los Andes se especializa, para informar de primera mano a sus clientes.

Reproducimos la entrevista que podéis encontrar también en  Es de Raiz alimentación sostenible.

De quinoa ecológica y otras joyitas de los Andes

Hay productos que poco a poco se van colando en nuestra cesta de la compra. Algunos de ellos pasan rápidamente de moda pero otros van calando y los incorporamos a nuestros platos y carritos de compra. Este es el caso de la Quinoa o Quinua como se denomina en América. Este vegetal (no es un cereal, está emparentado con las espinacas) es uno de los pilares básicos de la alimentación en algunos países latinoamericanos como Perú y Bolivia. Sus extraordinarias propiedades nutricionales hacen de la quinoa un producto muy interesante para incorporar a nuestros platos. Hoy en día comprar quinoa ecológica en Madrid es sencillo, vamos a hablar de este producto:

Para ello contactamos con Fernando Salcines de “El Oro de los Andes” que es nuestro proveedor de quinoa y otros productos andinos.

¿Qué es El Oro de los Andes y qué productos comercializais?

El Oro de los Andes, es un proyecto empresarial con iniciativa solidaria para importar productos ecológicos de Perú a Europa. La idea de empresa surge durante el desarrollo de una Tesis Doctoral realizada en la Universidad Politécnica de Madrid, y se pone en marcha con el apoyo de la Asociación de Jovenes Empresarios de Madrid, AJE, y con la Certificación del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid.

Una de las característica más importantes del Oro de los Andes es que colabora directamente con los agricultores. En los inicios, la mayor parte del valor añadido se generaba en Perú; pero de forma gradual fueron apareciendo nuevas oportunidades para generar valor añadido también en España.

Para El Oro de los Andes es de máximo interés la cooperación entre las personas que forman parte del proyecto. Personas con deseo de materializar sus sueños en sintonía con los nuestros. Sueños dirigidos hacia el bienestar de todos, a través de hábitos de vida saludables, sostenibles y en armonía.

Hablanos de la quinoa y su importancia en el mundo Andino

La Quinoa es una planta autóctona de los Andes cuyo origen remoto se sitúa alrededor del lago Titicaca en el Perú, a una altitud media de 3800 metros sobre el nivel del mar.

Pertenece a la familia Chenopodium junto con las espinacas y las remolachas. Su semilla es de pequeño tamaño y su color varía desde el blanco, hasta el negro, pasando por el amarillo, anaranjado, rojizo, y gris

La quinua es cultivada en los Andes del Perú y Bolivia desde hace más de 5000 años por las culturas Preincas e Incas del altiplano andino. Los Incas la consideraban un alimento sagrado denominándola la “Semilla Madre” y la empleaban como alimento y en sus ritos religiosos.

Su mejor producción se consigue en el rango de 2500 a 3800 metros sobre el nivel del mar, donde la planta mejor se adapta a las condiciones agroecológicas. Hoy día se sigue cultivando de forma orgánica con las técnicas y herramientas heredadas del Imperio Inca.

La ONU para Agricultura y la Alimentación, considera la quinoa uno de los alimentos más nutritivos del planeta, y una nueva alternativa para la nutrición humana. La NASA también la incluyó dentro del sistema CELLS para equipar sus cohetes en los viajes espaciales de larga duración por ser un alimento de composición nutritiva excelente. (Schlick, G. y D.L. Bubenheim. 1 996).

La quinoa es recomendable para todas las personas por su alto contenido nutritivo y en especial es una gran alternativa de consumo para:

  • Celíacos y personas intolerantes al gluten, debido a que no contiene gluten.
  • Vegetarianos, pues contiene 8 aminoácidos de los 10 aminoácidos esenciales.
  • Deportistas, por su alta disponibilidad proteica y fácil digestión.
Campesinos cultivadores de Quinoa

Claves para identificar un buen producto (cacao, quinoa, etc)

Para identificar un buen producto es necesario conocer el lugar del origen, la calidad de la tierra, el aire, el agua y a las gentes que lo producen. Compartir con ellos los alimentos que cultivan para su sustento y el de sus familias, y así poder  establecer una relación comercial directa con ellos  participando en sus proyectos de desarrollo.

Futuro del comercio ecológico

El comercio ecológico ha pasado de ser una moda a una necesidad para el mantenimiento de nuestra salud y la del planeta. Sólo cabe esta posibilidad, hemos de retomar este enfoque en todos los ámbitos de la vida, para lograr un estilo de vida sostenible en el tiempo. Por lo tanto, cabe esperar que el comercio ecológico siga en expansión, encontrando nuevos modos de expresión, hasta  llegar a todos hogares. Hemos de reconocer la importante labor de sensibilización social que realizan cada día los profesionales de herbolarios, ecotiendas, que conocen la procedencia y cualidades de los productos que comercializan e incluso las diferentes calidades dentro del sector ecológico, y que están por ello en condiciones de asesorar al consumidor final para ajustarse al máximo a sus necesidades.

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