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Vegan Quinoa Cookies (Galletas de quinoa)

Receta de galletas veganas de quinoa

Nuestra colaboradora Anna Mateo, nos vuelve a sorprender con una receta aparentemente habitual pero diferente.

Os presentamos unas cookies muy fáciles de preparar, aptas para todo el mundo , incluidos celíacos, veganos, etc… muy nutritivas, con algo menos de hidratos que las habituales y todas las magníficas propiedades de la quinoa y la chía, más minerales, proteínass, en fin, unas riquísimas galletas con lo mejor de la repostería tradicional pero mucho más sanas.

Ingredientes: ⠀

  • 150 gr de harina de quinoa⠀
  • 80 gr aceite de coco⠀
  • extracto de vainilla⠀
  • 10 gr levadura en polvo⠀
  • 1 cda chia⠀
  • 3 cdas agua⠀
  • 30 gr panela ⠀
  • 20 gr nibs de cacao

Preparación: ⠀

  1. Primero preparamos el huevo vegano mezclando una cucharada de chia con tres cucharadas de agua y dejándolo reposar unos 10’ hasta que la chia absorba el líquido y quede una textura gelatinosa. ⠀
  2. En un bol mezclamos la harina de quinoa con la levadura en polvo y la panela. ⠀
    Si tienes la quinoa en grano, ponla en remojo 24 horas antes, escúrrela bien y usa una batidora para mezclarla con el resto de los componentes. También puedes usar directamente copos de quinoa.
  3. Le añadimos el aceite de coco derretido, unas gotitas de extracto de vainilla y el huevo vegano de chia. ⠀
  4. Por último añadimos los nibs de cacao y lo mezclamos todo bien. Debería quedar una masa espesa manejable. ⠀
  5. Precalentamos el horno a 180ºC y mientras formamos las galletitas, dandole forma a la masa y colocándolas sobre la rejilla recubierta de papel de horno. ⠀
  6. Las cocinamos durante 10’ y, cuando estén listas, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Disfrútalas y da un premio a tus niños y familia con la confianza de un producto sano y 100% natural.

¡Qué aproveche!

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Vegan Cookie dough ice cream

Crema helada vegana

¿Apetece un heladito? Seguro que sí, os traemos de la mano de Anna Mateo una deliciosa crema helada vegana y sin gluten y delicioso como cualquier helado que podáis encontrar en el lineal de vuestro supermercado. Sin grasas extrañas, sin químicos, sin mantecas o leches animales.

Además como veréis los ingredientes son fáciles de encontrar, de gran valor nutritivo y la preparación es tan sencilla y rápida que te puedes hacer unos helados fantásticos para el postre o para sobrellevar la calima en sólo unos minutos.

Ingredientes

  • 250 gr de garbanzos cocidos⠀
  • 60 gr de harina de avena sabor galleta⠀
  • 100 ml de leche de almendra⠀
  • 1 cda de crema de cacahuete⠀
  • 2 cdas de nibs de cacao (El Oro de los Andes)
  • 1/2 taza de cacahuetes⠀
  • 1 cdta de sal⠀

Preparación

  • Lavamos y escurrimos los garbanzos cocidos y los trituramos juntamente con la harina de avena, la leche de almendra, la crema de cacahuete y una pizca de sal. ⠀
  • Picamos los cacahuetes y los añadimos juntamente con los nibs de cacao (el oro de los andes) mezclando bien. ⠀
  • Lo llevamos al congelador un par de horas ¡y listo! ⠀

Lo podemos servir con más nibs y cacahuetes troceados por encima, y un “sirope” de chocolate hecho con cacao en polvo (el oro de los andes) mezclado con leche de almendra y una gotita de esencia de vainilla. 

Pruébalo y si te gusta compártelo.