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TEMPEH DE GARBANZOS REBOZADO

Receta de tempeh de garbanzos rebozado con quinoa

TEMPEH DE GARBANZOS REBOZADO

Quinoa Blanca en copos de 500 gramos.
Quinoa Blanca en copos de 500 gramos.

El Tempeh es el resultado de la fermentación controlada, cocinando legumbres, normalmente soja o garbanzo, con hongo Rhizopus, acabando el resultado en forma de pastel. Con él preparamos unos exquisitos rebozados en este caso cubiertos de quinoa en copos, para acompañar a nuestros platos favoritos, como os explicamos en esta receta.

 


 INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

  • Para rebozar el tempeh se prepara en un plato hondo una preparación similar al huevo con harina de garbanzo, agua y sal y se bate(hasta conseguir una textura un poco más espesa que el huevo). En otro plato ponemos un poco de copos de quinoa.
  • Primero pasamos las tiras del tempeh por la mezcla de harina de garbanzo y agua y luego por los  copos de quinoa para que se reboce bien.
  • Luego en una sartén que no se pegue ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente ponemos las tiras de tempeh. Se va dando la vuelta hasta que se han rebozado por los dos lados. Se puede puverizar un poco de tamari una vez sacados de la sartén.
  • Queda un tempeh muy crujiente, como si llevara huevo y pan rallado. Me gustó mucho el resultado. Una proteína vegetal buenisima!!!

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BIZCOCHO DE QUINOA EN COPOS, BONIATO Y NUECES.

Receta para un bizcocho de quinoa

BIZCOCHO DE QUINOA EN COPOS, BONIATO Y NUECES.

Quinoa Blanca en copos de 500 gramos.
Quinoa Blanca en copos de 500 gramos.

OVO-LACTEO-VEGETARIANA. SIN GLUTEN
Rico bizcocho, completamente natural, especialmente indicado para celíacos con ingredientes sanos y ecológicos, y con una base de quinoa que lo hace.

 

INGREDIENTES:

  • 80 gr de quinoa en copos (ORO DE LOS ANDES)
  • 1 huevo grande
  • 170 gr de clara de huevo (5 claras)
  • 125 gr de boniato cocido (en agua o al microondas)
  • 1 manzana (150 gr aproximadamente)
  • 25 gr de nueces
  • 1 yogurt natural o queso batido desnatado
  • Edulcorante líquido o stevia
  • Canela en polvo

ELABORACIÓN:

  • Se ponen los ingredientes líquidos en una batidora de vaso (las claras, el huevo y el queso o yogur).
  • Se añaden los demás ingredientes (copos de quinoa, el boniato pelado y en trozos, la manzana sin corazón, sin pelar y en trozos, la canela y el edulcorante). Todos menos las nueces
  • Se bate durante unos 30 – 40 segundos. Tienen que mezclarse todos los ingredientes y que vayan pasando los de arriba por las cuchillas.
  • Queda un puré homogéneo.
  • Ahora se añaden las nueces rotas con los dedos y se mezclan en la masa.
  • Se añade el batido en un recipiente de cristal previamente encamisado con un poco de aceite extendido con un papel.
  • Se puede cocinar en el horno a 180º C durane 30 – 40 minutos o en el microondas (sin tapar) a unos 800 watios de potencia durante 16 minutos.
  • Me gusta más el resultado tostado que le da el horno. En ambos casos, durante la cocción en ambos, el bizcocho tiende a subir y a tomar formas extrañas. Cuando se saca y se enfría vuelve a su forma.
  • Si al terminar el tiempo se pincha con un palito y sale manchado, se le dará un poco más de tiempo de cocción.

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