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Delicia Brownie con Harina de Chia

Sana y deliciosa receta de brownie

Hola a todos, os traemos un brownie sano y muy rico, un postre delicioso con un sorprendente aporte nutricional y saludable.

Estamos acostumbrados a que postre y sano no pueden ir en la misma frase, pues os vamos a demostrar que eso no tiene porqué ser cierto siempre.

Los ingredientes que componen la receta son completamente naturales y puedes adquirirlos de cultivo ecológico y con la mínima manipulación desde su estado natural.

Además de ingredientes habituales en nuestras recetas de pastelería, incluimos un poco de harina de chía que aporta un sabor suave y agradable y una untuosidad extra, además de unas impresionantes propiedades nutricionales que harán de este postre un riquísimo superalimento.

La harina de chía merece ser denominada un superalimento ya que es una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico) ALA de origen vegetal.

Beneficios nutricionañes de la chia
Capacidad nutricional de la CHIA

La mantequilla de coco, para quien tenga algún prejuicio, es tanto o más sana que otras mantequillas de origen animal o vegetal, tiene propiedades antiinflamatorias, refuerza el sistema inmunológico por las propiedades antimicrobianas y antibacterianas que contiene el ácido láurico, ayuda a mejorar la función de la insulina, y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y los niveles de colesterol.

Pero vamos al lío, para preparar nuestros brownies necesitaremos:

  • 300 gr Harina
  • 200gr de Chocolate al 70% en tableta
  • 3 cucharadas de Harina de chia
  • 1 cucharadita de Levadura
  • 1 cucharadita de Vainilla
  • 1 pizca de Sal del Himalaya o marina
  • 250 gr de Mantequilla de coco
  • 300gr de azúcar integral
  • 70gr de panela
  • 250gr Agua Filtrada
  • 100gr de nueces ecológicas (opcional)

Y los prepararemos de la siguiente manera:

Fundir el chocolate junto con la mantequilla de coco a baño maría. Tamizar la harina y mezclarlo con la levadura, el azúcar, la panela, la harina de chia y la sal.

En un bol grande de cristal se mezclan todos los ingredientes y se añaden los elementos líquidos (Agua y vainilla) y por ultimo las nueces cortadas a la mitad, que es opcional, bate unos 5 minutos hasta que la masa quede lisa y brillante.

Se coloca en una bandeja de 20 x 40 cm (con papel vegetal) y se hornea a 180°C durante 40 minutos.

Luego servir una vez que este frio con una bola de helado a elección.

Nuestro agradecimiento a Desafío Saludable por su receta

Compre y pruebe la Harina de chia de el Oro de los ANDES

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Fernando Salcines entrevistado en vidasana.org

Fernando Salcines en el último certamen Biocultura Barcelona

Durante el pasado certamen de Biocultura en Barcelona y con motivo de la presentación del nuevo producto del Oro de los Andes, Maca negra en cápsulas, Fernando Salcines fue entrevistado por vidasana.org en la que nos cuenta las propiedades y beneficios para la salud de este increíble producto natural, de origen andino y con todas las garantías de El Oro de los Andes en cuanto a su elaboración y tratamiento natural y orgánico sin perder ninguna de sus propiedades.

Según las diferentes tradiciones populares andinas, la maca negra es considerada la maca más afrodisiaca.  También se tomaba y se toma para aumentar la fertilidad.

Aquí puedes leer la entrevista completa, y si estás interesado en tomar Maca y no tienes claro cómo usarla o cocinarla, aprovecha la cápsulas de Maca de el Oro de los Andes.

Lógicamente también puedes seguir comprando las diferentes harinas de maca de el Oro de los Andes.

 

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Harina de chia Del Oro de los Andes

Harina de chia del Oro de los Andes

Harina de chia Del Oro de los Andes

La harina de chia es un magnífico alimento, ofrece una gran versatilidad culinaria y una excelente fuente de nutrientes.

La harina de chia se obtiene a través del prensado en frio de la semilla chia (Salvia Hispánica). Esta harina es rica en fibra casi en un 98%, además de contener magnesio, fosforo,  potasio, calcio, y vitaminas principalmente del grupo B.

Los beneficios de su consumo son numerosos. Destaca por su bajísimo índice glucémico, debido a ese altísimo contenido en fibra que retardará la absorción de azúcares en sangre, esta cualidad, es muy interesante para mejorar las características nutritivas y de absorción de las harinas blancas. Otro beneficio de la harina chia es que no contiene gluten, y tiene muchas menos calorías que por ejemplo la harina de trigo. La harina de chia aporta 12 gramos de ácido alfa linoleico (OMEGA 3)  por cada 100 gramos de producto; además aporta  una cantidad importante  de antioxidantes  naturales, entre ellos  ácido clorogénico, kaempferol, ácido cafeico y otros que le permiten tener una  alta estabilidad  aun en elevadas temperaturas, a pesar de su contenido graso, dándole una versatilidad  en sus diferentes usos culinarios. Gracias a la alta estabilidad  que posee esta harina, cuando es sometida  temperaturas elevadas dentro de diversos  preparados, determina su amplia aceptabilidad como aditivo para elaboración de galletas, pan dulce, budines y todo tipo de panadería. La harina de chia es objeto de investigación, por sus magnificas cualidades para equilibrar otras harinas, como muestran las siguientes investigaciones:

Jocelem Mastrodi Salgado, profesor del Departamento de Agroindustria, Alimentos y Nutrición (LAN) de la Escuela de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) de la USP, menciona que existe un problema con las harinas blancas: principalmente te aporta hidratos de carbono, pero hay un déficit del resto de nutrientes, que puede ser compensado con la harina de chia. En una de sus investigaciones menciona que si una persona consume tres panes diarios con un contenido del 9% de harina de chia el consumo  de ácidos grasos  OMEGA 3 pueden aumentar  en un 1% esto puede reducir hasta un 40% el riesgo de desarrollar enfermedad coronaria.

Otra investigadora, Baroni Tania Ferreira Dutra desarrollo su tesis: “Caracterización nutricional y funcional de la harina de chía y su aplicación en el desarrollo de panes.», en la cual estudia los diferentes porcentajes de harina de chia en los panes y que respuesta tenían sobre los consumidores. El resultado confirma que los consumidores tuvieron una buena digestibilidad y aceptación del producto.

Este es un alimento muy adecuado para deportistas y atletas por el aporte  de proteínas y carbohidratos de muy lenta liberación. A su vez resulta muy interesante para enriquecer dietas dónde uno de los requisitos sea conseguir un muy bajo índice glucémico.

Beneficios nutricionañes de la chia
Capacidad nutricional de la CHIA

La harina de chia tiene un gusto afrutado muy agradable, se puede añadir en lácteos como el yogurt, en mezcla de cereales, en preparados calientes como salsas, e incluso puede ser agregada en platos ya preparados con fideos, arroz y carnes de todo tipo. Es ideal para formar parte de rellenos de empanadas, tartas y tortas, masa de pizza y productos farináceos, como pasta seca, o fresca, considerando  la dosis recomendada  de 40-50gr  de harina por kilo de masa elaborada.

Encontraras más información y puedes comprar de nuestros productos en:

http://elorodelosandesecoalimentacion.com/

Eva Gómez Aparicio

Departamento comunicación

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Jornadas Huertos, Leguminosas y Alimentación Responsable, Son Salud

Huertos Escolares en Alcorcón

Estas jornadas las organiza la ASOCIACIÓN CULTURAL : «CIUDADES COMESTIBLES, HUERTOS ESCOLARES DE ALCORCÓN»

Tiene como objetivo promover la agricultura ecológica en la ciudad de Alcorcón,favoreciendo el conocimiento aprendizaje, en la comunidad educativa,teniendo como instrumento el huerto.

Actualmente se han implantado huertos ecológicos  en 16 colegios públicos  , en 1 instituto, 2 guarderías, en el Centro de Mayores Salvador Allende, y han comenzado los trabajos en  el  Centro  Ocupacional Castilla del Pino de Alcorcón, que son tutelados de forma altruista por la  propia ASOCIACIÓN CULTURAL. Estos huertos ya están abasteciendo de vegetales ecológicos frescos a los comedores en estos centros, al menos un día al mes.

El sábado se podrá degustar un “COCIDO ECOLÓGICO CON QUINOA DEL ORO DE LOS ANDES”, en el CENTRO DE MAYORES ADOLFO SUAREZ sito en TRAVESIA DE SORIA  s/n, ALCORCON -MADRID

A continuación os ofrecemos la introducción de la ASOCIACIÓN CULTURAL y el programa de las jornadas

 

La Asociación Cultural Ciudades Comestibles: Huertos Escolares, con motivo del Año Internacional de las Legumbres (auspiciado por la FAO), quiere celebrar unas Jornadas para poner en valor lo que significan las legumbres tanto para el huerto escolar, como para la salud de toda la comunidad educativa en particular y los ciudadanos en general. Dichas Jornadas, se celebrarán en el Centro de Mayores Adolfo Suarez sito en Travesía de Soria s/n de Alcorcón Madrid

El horario será de LUNES A VIERNES 17:30 a 20 y el fin de semana en un horario especial, EL SÁBADO1 de 10:30 a 20 horas , incluyendo una degustación de cocido elaborado con ingredientes ecológicos, y el DOMINGO de 11:00 a 13:00 horas

Además durante la semana se expondrán todos los artículos donados por los colaboradores para la realización de la degustación del sábado.

  1. Es necesario la inscripción al taller durante la semana

  2. La degustación tendrá un coste simbólico de 1€. El ticket se compra durante la semana antes o después de la charla

  3. En el CEA del Parque Polvoranca y en el Centro de Mayores Adolfo Suarez

PROGRAMA

LUNES 12

17:30 INAUGURACION DE LAS JORNADAS

REPRESENTANTE DE CIUDADES COMESTIBLES Y PERSONA ASIGNADA POR AYTO

17:45 “LAS LEGUMBRES: LA SALUD EN TU DESPENSA”

Mercedes Martin (INIA) (AEL)

MARTES 13

17:30 CAMPAÑA DAME VENENO

Jordi Menéndez VSF JUSTICIA ALIMENTARIA GLOBAL

MIERCOLES 14

17:·30 MENSACIVICA

18:30 LOS PESTICDAS Y LA SALUD

Dra. Pilar Muñoz-Calero (FUNDACIÓN ALBORADA)

JUEVES 15

18:30 LEGUMBRES Y DIETA MEDITERRANEA AGROECOLÓGICA FRENTE A LA OBESIDAD INFANTIL

Pilar Galindo (LA GARBANCITA ECOLÓGICA)

VIERNES 16

17:30 ABEJAS SILVESTRES URBANAS

Miguel Ángel Muñoz (APICULTURA Y BIODIVERSIDAD)

SÁBADO 17

MAÑANA

10:30 PONENCIA “¿SUEÑAS CON CAMBIAR EL MUNDO?… NOS PONEMOS EN TU PIEL”

Pilar Ruiz (Terapéutica Naturista, cosmética ecológica PIEL SANA)

12:00 TALLER de COCINA CREATIVA CON SABOR ECOLÓGICO PARA NIÑOS

MADRID AGROECOLÓGICO

MEDIODÍA

13:30 COCIDO ECOLÓGICO

CACHOPO, ASADOR LOS CASTILLOS CENTRO SALVADOR ALLENDE Y CIUDADES COMESTIBLES

TARDE

16:30-19:30 ASAMBLEA DE MADRID AGROECOLOLOGICO

DOMINGO 18

11:00 -13:00 TALLER DE BICIS

PROGRAMADO POR EL CENTRO POLVORANCA (Información 916484487)

11:00 -13:00 EL RECICLADO

Jesús Montero (Fundación Ecolec)

11:00-13:00 REUNIÓN DE LA COMUNIDAD EDUCATIVA 7

  1. Es necesaria inscripción durante la semana

  2. Tiene el coste de 1 € El aforo es limitado a 200 raciones. Recogida de entrada durante las charlas

  3. Han colaborado productores y elaboradores ecológicos de España que han donado sus productos.

  4. Sin confirmar. Está reservada la sala para reunión o cualquier iniciativa que se proponga por parte de la dirección de los Centros Educativos

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Texturas de Chocolate

Receta de texturas de chocolate un riquisimo pastel de chocolate

Vamos a preparar un pastel, perfecto para la merienda o como postre mezclando y combinando chocolate en sus diferentes presentaciones y texturas.

Te va a sorprender y sorprenderás a los tuyos con esta, por otra parte, sencilla receta de texturas de chocolate.

Usaremos ingredientes con la mínima elaboración sin tratamientos industriales, y en su mayoría podrás encontrarlos de cultivo ecológico, para elaborar uno de los postres de chocolate más sano y rico que puedas imaginar.

Una vez preparado podrás disfrutar del chocolate en toda su expresión, desde el chocolate cristalizado en tableta a la cremosa mousse, y todo envuelto en delicioso bizcocho.

Te va a sorprender y sorprenderás a los tuyos con esta, por otra parte, sencilla receta de texturas de chocolate.

¡Que lo disfrutes!

¡Buen Provecho!

 

Ingredientes con cantidad

Bizcocho de cacao:

  • 50 gr de harina de sarraceno
  • 250 gr de almendra en polvo
  • 15 gr de cacao en polvo
  • 15 gr de coco rallado
  • 80 gr de panela
  • 2 gr de impulsor
  • 250 gr de bebida vegetal
  • 20 gr de aceite de oliva

 

Cremoso de chocolate con leche:

  • 700 gr de bebida vegetal
  • 100 gr de lino dorado
  • 200 gr de cobertura de chocolate
  • Mousse de choco:
  • 500 gr de nata para montar vegana
  • 50 gr de cobertura de chocolate negro

Para la tableta de chocolate blanco:

  • 130 gr de manteca de cacao
  • 80gr de sirope de ágave
  • 15gr de leche de almendra en polvo
  • 2gr de lecitina de soja en polvo
  • 5 gr de aceite de girasol

Preparación

Para la tableta de chocolate blanco:

Poner a fundir la manteca al baño maría.

Mezclar el resto de ingrdientes y emulsionar bien con turmix. Cuando la manteca esté líquida, mezclar y volver a emulsionar muy bien hasta que este liso y sin grumos.

Templar el 80% de la mezcla a 24º. Hacer el choque térmico y colar sobre un molde. Dejar que cristalice 15 minutos en la nevera y luego fuera el tiempo necesario.

Para el cremoso (ganache):

Hidratar el lino en la bebida 45 minutos. Llevar a 70º y colar. Reposar en nevera 30 minutos.

Usar 100 gr de la base de lino y mezlcar con la cobertura previamente fundida.

Emulsionar y reservar.

El bizcocho:

Mezclar lo seco. Añadir lo húmedo y cocer a capa fina 180º durante 15 minutos.

La mousse:

Fundir el choco al baño maría fuera del fuego. Montar la nata a varillas y mezclar con el choco fundido. Reservar en frío.

Emplatado:

Sobre el bizcocho añadir el cremoso y luego la mousse. Terminar con choco blanco en trozos.


Prueba la receta con productos del Oro de los Andes


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Tableta de Chocolate Blanco

Tableta de chocolate blanco

Ahora vamos a preparar UNA TABLETA DE CHOCOLATE BLANCO, un chocolate muy rico y sabroso, le encanta a los niños y se puede usar en decoración para repostería.

El chocolate es uno de los alimentos más saludables que hay, se han demostrado los beneficios para; el sistema circulatorio, incremento de la actividad cerebral, estimulante natural, antidepresivo…

El problema suele venir en la manipulación del cacao y los ingredientes con que se mezcla, para aportar (o restar) sabor al chocolate, los colorantes, los procesos y temperaturas a los que se somete al cacao, que puede acabar con gran parte de los beneficios nutricionales y para la salud que nos ofrece el cacao originalmente.

Los chocolates que elabora El Oro de los Andes, tienen garantizado el mejor tratamiento posible de la materia prima para que llegue a su despensa con las propiedades beneficiosas de la semilla intactas.

Sin embargo podemos hacer nuestro propio chocolate a partir de los ingredientes principales para tener la absoluta garantía de conservación de las propiedades del cacao.

 

Ingredientes

  • 130 gr de manteca de cacao
  • 60gr de sirope de ágave
  • 8gr de leche de almendra en polvo
  • 2gr de lecitina de soja en polvo
  • 20gr de aceite de girasol

Preparación

Poner a fundir la manteca al baño maría.

Mezclar el resto de ingredientes y emulsionar bien con turmix. Cuando la manteca esté líquida, mezclar y volver a emulsionar muy bien hasta que este liso y sin grumos.

Templar el 80% de la mezcla a 24º. Hacer el choque térmico y colar sobre un molde. Dejar que cristalice 15 minutos en la nevera y luego fuera el tiempo necesario.

¡Ya les puedes dar chocolate blanco con todas las garantías!

¡Buen Provecho!


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Chocolate con Leche

Receta de chocolate con leche

Ahora vamos a preparar una sencillísima receta de CHOCOLATE CON LECHE, a partir de ahora podréis preparar la merienda a vuestros hijos con toda la confianza.

El chocolate es uno de los alimentos más saludables que hay, se han demostrado los beneficios para; el sistema circulatorio, incremento de la actividad cerebral, estimulante natural, antidepresivo…
El problema suele venir en la manipulación del cacao y los ingredientes con que se mezcla, para aportar (o restar) sabor al chocolate, los colorantes, los procesos y temperaturas a los que se somete al cacao, que puede acabar con gran parte de los beneficios nutricionales y para la salud que nos ofrece el cacao originalmente.

Los chocolates que elabora El Oro de los Andes, tienen garantizado el mejor tratamiento posible de la materia prima para que llegue a su despensa con las propiedades beneficiosas de la semilla intactas.

Sin embargo podemos hacer nuestro propio chocolate a partir de los ingredientes principales para tener la absoluta garantía de conservación de las propiedades del cacao.

Ahora vamos con la receta de CHOCOLATE CON LECHE.

Ingredientes

100 gr de chocolate blanco
75 gr de chocolate negro 70%
20 gr sirope de ágave

Preparación

Fundir ambos y mezclar. Emulsionar, atemperar a 24º y enmoldar.

¿Tan fácil? y ¡Tan sano!

¡Buen Provecho!


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RAW Chocolate

Receta para hacer raw chocolate o chocolate en rama

El chocolate es uno de los alimentos más saludables que hay, se han demostrado los beneficios para; el sistema circulatorio, incremento de la actividad cerebral, estimulante natural, antidepresivo…

El problema suele venir en la manipulación del cacao y los ingredientes con que se mezcla, para aportar (o restar) sabor al chocolate, los colorantes, los procesos y temperaturas a los que se somete al cacao, que puede acabar con gran parte de los beneficios nutricionales y para la salud que nos ofrece el cacao originalmente.

Los chocolates que elabora El Oro de los Andes, tienen garantizado el mejor tratamiento posible de la materia prima para que llegue a su despensa con las propiedades beneficiosas de la semilla intactas.

Sin embargo podemos hacer nuestro propio chocolate a partir de los ingredientes principales para tener la absoluta garantía de conservación de las propiedades del cacao.

Ahora vamos a preparar RAW DE CHOCOLATE (a lo mejor te suena más como, chocolate en rama o chocolate crudo), para con él preparar nuestros platos, recetas y postres, para nosotros y nuestros hijos de la forma más sana posible.

Ingredientes

  • 100 gr de manteca de cacao
  • 100 gr de pasta de cacao
  • 60 gr de polvo de cacao
  • 100 gr de sirope de ágave
  • Sal

Preparación

Fundir al baño maría (que no hierva) la manteca y la pasta por separado. El bol donde se funden, no debe tocar el agua.

Una vez fundidas, mezclar con cuidado (núnca debe entrar agua en la mezcla).

Una vez tengas la manteca y la pasta homogéneas, añadir, tamizando, el cacao en polvo y homogenizar con unas varillas.

Añadir poco a poco el sirope y luego la sal. Batir bien hasta que pierda temperatura. Enmoldar. Reservar fuera de la nevera hasta que cristalize.

A partir de ahora puedes disfrutar de tu propio chocolate en rama, para tus recetas  en la completa confianza de una correcta manipulación.

¡Buen provecho!


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Tabulé con Quinoa

Rica y sana ensalada de quinoa

Tabulé con Quinoa

Para 4/5 porciones

Os presentamos una nutritiva y rica ensalada de quinoa, un plato muy sencillo de preparar, en unos 30 minutos, (menos si tenéis la quinoa cocida), un plato fresco y nutritivo que puede ser incluso plato único, en esta época en la que no apetece comer tanto y sin embargo la quinoa nos aporta la energía que necesitamos, para afrontar los activos días veraniegos.
Espero que lo disfrutéis

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinoa
  • 2 limones exprimidos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza con pepino pelado y cortado en cubitos
  • 1 taza con tomate pelado y cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo aplastado
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/3 taza de menta picada
  • 1/3 de cebolla verde picada

Preparación

  1.  En una cacerola poner agua a hervir, añadir la quinoa y una pizca de sal (dos partes de agua por una de quinoa), aquí podéis ver como prepararla.
  2. Reducir a fuego bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 12 minutos hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa.
  3. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  4. Antes de montar la ensalada, en un tazón grande mezcla el aceite de oliva, la sal marina, el jugo de limón, el ajo, el tomate, pepino, la cebolla, junto con todas las hierbas picadas.
  5. Agregarlo a la quinoa enfriada.
  6. Se puede degustar en este punto y añadir más limón o ajo si te apetece.

¡Buen provecho!

 


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Receta básica de quinoa multicolor por Raquel Magem

Receta básica para preparación de la quinoa para su consumo

Raquel Magem en otra de sus colaboraciones con El Oro de los Andes nos explica cómo preparar la quinoa multicolor, para su consumo.

La quinoa es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

 

Primero lavaremos con agua fría, escurriendo al tiempo en un colador la quinoa, para eliminar posibles restos de saponina que pudiera contener.

Una vez lavada la quinoa, la ponemos en un cazo al fuego, un par de minutos, removiendo, para que seque y añadimos agua en proporción apróximada de tres medidas de agua por una de quinoa, en este momento condimentaremos con sal y esperamos a que se consuma el agua, unos treinta minutos.

Una vez cocida, quedará ligeramente crujiente y el grano se habrá abierto.

Ya podemos consumir la quinoa y beneficiarnos de su enorme poder nutritivo en ensaladas, en guisos de verduras, para desayunar o como complemento a cualquier plato del almuerzo o cena.

Os dejamos un vídeo para que podías ver lo fácil que es.


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