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Texturas de Chocolate

Receta de texturas de chocolate un riquisimo pastel de chocolate

Vamos a preparar un pastel, perfecto para la merienda o como postre mezclando y combinando chocolate en sus diferentes presentaciones y texturas.

Te va a sorprender y sorprenderás a los tuyos con esta, por otra parte, sencilla receta de texturas de chocolate.

Usaremos ingredientes con la mínima elaboración sin tratamientos industriales, y en su mayoría podrás encontrarlos de cultivo ecológico, para elaborar uno de los postres de chocolate más sano y rico que puedas imaginar.

Una vez preparado podrás disfrutar del chocolate en toda su expresión, desde el chocolate cristalizado en tableta a la cremosa mousse, y todo envuelto en delicioso bizcocho.

Te va a sorprender y sorprenderás a los tuyos con esta, por otra parte, sencilla receta de texturas de chocolate.

¡Que lo disfrutes!

¡Buen Provecho!

 

Ingredientes con cantidad

Bizcocho de cacao:

  • 50 gr de harina de sarraceno
  • 250 gr de almendra en polvo
  • 15 gr de cacao en polvo
  • 15 gr de coco rallado
  • 80 gr de panela
  • 2 gr de impulsor
  • 250 gr de bebida vegetal
  • 20 gr de aceite de oliva

 

Cremoso de chocolate con leche:

  • 700 gr de bebida vegetal
  • 100 gr de lino dorado
  • 200 gr de cobertura de chocolate
  • Mousse de choco:
  • 500 gr de nata para montar vegana
  • 50 gr de cobertura de chocolate negro

Para la tableta de chocolate blanco:

  • 130 gr de manteca de cacao
  • 80gr de sirope de ágave
  • 15gr de leche de almendra en polvo
  • 2gr de lecitina de soja en polvo
  • 5 gr de aceite de girasol

Preparación

Para la tableta de chocolate blanco:

Poner a fundir la manteca al baño maría.

Mezclar el resto de ingrdientes y emulsionar bien con turmix. Cuando la manteca esté líquida, mezclar y volver a emulsionar muy bien hasta que este liso y sin grumos.

Templar el 80% de la mezcla a 24º. Hacer el choque térmico y colar sobre un molde. Dejar que cristalice 15 minutos en la nevera y luego fuera el tiempo necesario.

Para el cremoso (ganache):

Hidratar el lino en la bebida 45 minutos. Llevar a 70º y colar. Reposar en nevera 30 minutos.

Usar 100 gr de la base de lino y mezlcar con la cobertura previamente fundida.

Emulsionar y reservar.

El bizcocho:

Mezclar lo seco. Añadir lo húmedo y cocer a capa fina 180º durante 15 minutos.

La mousse:

Fundir el choco al baño maría fuera del fuego. Montar la nata a varillas y mezclar con el choco fundido. Reservar en frío.

Emplatado:

Sobre el bizcocho añadir el cremoso y luego la mousse. Terminar con choco blanco en trozos.


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Tableta de Chocolate Blanco

Tableta de chocolate blanco

Ahora vamos a preparar UNA TABLETA DE CHOCOLATE BLANCO, un chocolate muy rico y sabroso, le encanta a los niños y se puede usar en decoración para repostería.

El chocolate es uno de los alimentos más saludables que hay, se han demostrado los beneficios para; el sistema circulatorio, incremento de la actividad cerebral, estimulante natural, antidepresivo…

El problema suele venir en la manipulación del cacao y los ingredientes con que se mezcla, para aportar (o restar) sabor al chocolate, los colorantes, los procesos y temperaturas a los que se somete al cacao, que puede acabar con gran parte de los beneficios nutricionales y para la salud que nos ofrece el cacao originalmente.

Los chocolates que elabora El Oro de los Andes, tienen garantizado el mejor tratamiento posible de la materia prima para que llegue a su despensa con las propiedades beneficiosas de la semilla intactas.

Sin embargo podemos hacer nuestro propio chocolate a partir de los ingredientes principales para tener la absoluta garantía de conservación de las propiedades del cacao.

 

Ingredientes

  • 130 gr de manteca de cacao
  • 60gr de sirope de ágave
  • 8gr de leche de almendra en polvo
  • 2gr de lecitina de soja en polvo
  • 20gr de aceite de girasol

Preparación

Poner a fundir la manteca al baño maría.

Mezclar el resto de ingredientes y emulsionar bien con turmix. Cuando la manteca esté líquida, mezclar y volver a emulsionar muy bien hasta que este liso y sin grumos.

Templar el 80% de la mezcla a 24º. Hacer el choque térmico y colar sobre un molde. Dejar que cristalice 15 minutos en la nevera y luego fuera el tiempo necesario.

¡Ya les pudes dar chocolate blanco con todas las garantías!

¡Buen Provecho!


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Chocolate con Leche

Receta de chocolate con leche

Ahora vamos a preparar una sencillísima receta de CHOCOLATE CON LECHE, a partir de ahora podréis preparar la merienda a vuestros hijos con toda la confianza.

El chocolate es uno de los alimentos más saludables que hay, se han demostrado los beneficios para; el sistema circulatorio, incremento de la actividad cerebral, estimulante natural, antidepresivo…
El problema suele venir en la manipulación del cacao y los ingredientes con que se mezcla, para aportar (o restar) sabor al chocolate, los colorantes, los procesos y temperaturas a los que se somete al cacao, que puede acabar con gran parte de los beneficios nutricionales y para la salud que nos ofrece el cacao originalmente.

Los chocolates que elabora El Oro de los Andes, tienen garantizado el mejor tratamiento posible de la materia prima para que llegue a su despensa con las propiedades beneficiosas de la semilla intactas.

Sin embargo podemos hacer nuestro propio chocolate a partir de los ingredientes principales para tener la absoluta garantía de conservación de las propiedades del cacao.

Ahora vamos con la receta de CHOCOLATE CON LECHE.

Ingredientes

100 gr de chocolate blanco
75 gr de chocolate negro 70%
20 gr sirope de ágave

Preparación

Fundir ambos y mezclar. Emulsionar, atemperar a 24º y enmoldar.

¿Tan fácil? y ¡Tan sano!

¡Buen Provecho!


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RAW Chocolate

Receta para hacer raw chocolate o chocolate en rama

El chocolate es uno de los alimentos más saludables que hay, se han demostrado los beneficios para; el sistema circulatorio, incremento de la actividad cerebral, estimulante natural, antidepresivo…

El problema suele venir en la manipulación del cacao y los ingredientes con que se mezcla, para aportar (o restar) sabor al chocolate, los colorantes, los procesos y temperaturas a los que se somete al cacao, que puede acabar con gran parte de los beneficios nutricionales y para la salud que nos ofrece el cacao originalmente.

Los chocolates que elabora El Oro de los Andes, tienen garantizado el mejor tratamiento posible de la materia prima para que llegue a su despensa con las propiedades beneficiosas de la semilla intactas.

Sin embargo podemos hacer nuestro propio chocolate a partir de los ingredientes principales para tener la absoluta garantía de conservación de las propiedades del cacao.

Ahora vamos a preparar RAW DE CHOCOLATE (a lo mejor te suena más como, chocolate en rama o chocolate crudo), para con él preparar nuestros platos, recetas y postres, para nosotros y nuestros hijos de la forma más sana posible.

Ingredientes

  • 100 gr de manteca de cacao
  • 100 gr de pasta de cacao
  • 60 gr de polvo de cacao
  • 100 gr de sirope de ágave
  • Sal

Preparación

Fundir al baño maría (que no hierva) la manteca y la pasta por separado. El bol donde se funden, no debe tocar el agua.

Una vez fundidas, mezclar con cuidado (núnca debe entrar agua en la mezcla).

Una vez tengas la manteca y la pasta homogéneas, añadir, tamizando, el cacao en polvo y homogenizar con unas varillas.

Añadir poco a poco el sirope y luego la sal. Batir bien hasta que pierda temperatura. Enmoldar. Reservar fuera de la nevera hasta que cristalize.

A partir de ahora puedes disfrutar de tu propio chocolate en rama, para tus recetas  en la completa confianza de una correcta manipulación.

¡Buen provecho!


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Tabulé con Quinoa

Rica y sana ensalada de quinoa

Tabulé con Quinoa

Para 4/5 porciones

Os presentamos una nutritiva y rica ensalada de quinoa, un plato muy sencillo de preparar, en unos 30 minutos, (menos si tenéis la quinoa cocida), un plato fresco y nutritivo que puede ser incluso plato único, en esta época en la que no apetece comer tanto y sin embargo la quinoa nos aporta la energía que necesitamos, para afrontar los activos días veraniegos.
Espero que lo disfrutéis

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinoa
  • 2 limones exprimidos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza con pepino pelado y cortado en cubitos
  • 1 taza con tomate pelado y cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo aplastado
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/3 taza de menta picada
  • 1/3 de cebolla verde picada

Preparación

  1.  En una cacerola poner agua a hervir, añadir la quinoa y una pizca de sal (dos partes de agua por una de quinoa), aquí podéis ver como prepararla.
  2. Reducir a fuego bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 12 minutos hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa.
  3. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  4. Antes de montar la ensalada, en un tazón grande mezcla el aceite de oliva, la sal marina, el jugo de limón, el ajo, el tomate, pepino, la cebolla, junto con todas las hierbas picadas.
  5. Agregarlo a la quinoa enfriada.
  6. Se puede degustar en este punto y añadir más limón o ajo si te apetece.

¡Buen provecho!

 


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Receta básica de quinoa multicolor por Raquel Magem

Receta básica para preparación de la quinoa para su consumo

Raquel Magem en otra de sus colaboraciones con El Oro de los Andes nos explica cómo preparar la quinoa multicolor, para su consumo.

La quinoa es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

 

Primero lavaremos con agua fría, escurriendo al tiempo en un colador la quinoa, para eliminar posibles restos de saponina que pudiera contener.

Una vez lavada la quinoa, la ponemos en un cazo al fuego, un par de minutos, removiendo, para que seque y añadimos agua en proporción apróximada de tres medidas de agua por una de quinoa, en este momento condimentaremos con sal y esperamos a que se consuma el agua, unos treinta minutos.

Una vez cocida, quedará ligeramente crujiente y el grano se habrá abierto.

Ya podemos consumir la quinoa y beneficiarnos de su enorme poder nutritivo en ensaladas, en guisos de verduras, para desayunar o como complemento a cualquier plato del almuerzo o cena.

Os dejamos un vídeo para que podías ver lo fácil que es.


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Maravillas del cacao en tres formatos, Cacao en grano, Manteca de cacao y Cacao en polvo

Maravillas del cacao recetas sencillas y ricas

MARAVILLAS DEL CACAO EN TRES FORMATOS
Cacao en grano, Manteca de cacao y Cacao en polvo

Manteca de cacao y cacao en polvo el oro de los andes
Manteca de cacao y cacao en polvo el oro de los andes

En esta ocasión Raquel Magem nos mostrará cómo usar el cacao en las tres presentaciones posibles directamente desde el origen de la planta. Éstas son cacao en grano, manteca de cacao y cacao en polvo, y nos preparará una deliciosa y sana salsa para acompañar cualquier postre o un delicioso café capuchino usando los tres formatos del cacao.

 

 


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Croqueta non Frita de Quinoa

Receta de croquetas non fritas de quinoa

Croqueta NON Frita de Quinoa

Quinoa ecológica el oro de los andes
Quinoa ecológica el oro de los andes

Vídeo en el que Fernando Salcines y Raquel Magem nos presentan una deliciosa y sorprendente receta, al tiempo que nos explican las características dietéticas de la quinoa y la forma más adecuada de manipulación en la cocina.

 

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Quinoa en salsa

Receta de quinoa en salsa

Quinoa en salsa

Quinoa ecológica el oro de los andes
Quinoa ecológica el oro de los andes

Una sabrosa receta con quinoa negra y quinoa blanca combinando los dos sabores se consigue el equilibrio perfecto para que no quede ignorada (quinoa blanca) entre los demás ingrediente ni tampoco los llegue a eclipsar (quinoa negra) probadlo, os sorprenderá.

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Cacao en Grano, ricas recetas

Recetas de cacao en grano

CACAO EN GRANO

Raquel Magem nos enseña cómo manipular los granos de cacao para elaborar deliciosos platos con ellos, o simplemente para aromatizar un café no te lo pierdas.


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